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做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？

香椿,亚硝酸盐,硝酸盐做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

此值香椿之季，香椿者，色微红，遇水显绿，人言含亚硝酸，过食之，可致中毒，故当以沸水焯之。香椿者，食法多样，犹见炒鸡蛋者甚，可将鸡蛋全蛋打碎，以筷打散，略微量清水，蛋呈嫩滑。[捂脸]不装了，白话文上，香椿切碎，加入鸡蛋液中，加入盐，十三香鸡精调味，起锅烧油，油温六成热，倒入香椿鸡蛋液，滑散，装盘上菜，其实这道菜卷个刘邦的家乡饼是最好的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先洗净，用开水轻微焯一下捞出来过水。二根据香椿用量打好鸡蛋并搅匀，这时把香椿切好段鸡蛋倒在香椿上面，放盐适量葱花少许，一起搅拌好。三锅内放油适量，待油四成热后把搅拌好香椿放到锅里，用铲子慢慢翻几次，待成型后倒水适量，盖上锅盖，锅内水清后即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

做香椿一定要焯水！

回答于 2019-09-11 08:43:50

要焯水，不焯水也要腌制，香椿裹上面糊油炸很好吃又香又脆，还有一股香椿的味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、不要吃太多

香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒，但应尽量减少摄入量，因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2.要吃新鲜的香椿，尽量不要过夜。

3、不要和黄瓜一起吃

4、不要和牛奶一起吃

5、老病或者皮肤病的人吃香椿要谨慎

香椿的做法有：（炒鸡蛋）（凉拌）（拌豆腐）（炸香椿）等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此无论是凉拌，炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹饪前最好先焯烫一下。焯烫一分钟左右可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

百姓大众莱香椿炒鸡蛋较好，将香椿切碎放入打好的鸡蛋中，打均匀，放盐，、放油六成热放入打好的鸡蛋香椿，中火炒制而成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎蛋

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