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烤戚风蛋糕有什么东西可以代替糖？

蛋白,蛋糕,蛋黄烤戚风蛋糕有什么东西可以代替糖？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第八步，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

第九步，把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

第十步，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

第十一步，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单回答，没有~！！！ 因为打发蛋清需要糖，没有糖，做不出来蛋糕。而且，有不甜的蛋糕吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

木糖醇

回答于 2019-09-11 08:43:50

人每天适合的糖摄入量大概30-40g，过量的糖会干扰体内饥饿素和瘦素，导致摄入过多的卡路里。还会引起慢性炎症，破坏新陈代谢；导致胰岛素抵抗；增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。

此外，过量糖还容易引起各种皮肤病、牙齿问题，导致疲倦乏力、情绪不稳……更要命的是，糖会让人上瘾，它促使大脑分泌多巴胺，产生快感，从而容易导致暴饮暴食。

想要代替戚风蛋糕中的糖，天然代糖和糖醇是比较好的选择，它们更加健康。天然代糖一般从植物中提取，名字往往会带提取的植物或者果实名字，如：甜叶菊、罗汉果。糖醇类，一般名字里都会带有「糖醇」两个字，如木糖醇、赤藓糖醇。

很多低碳小伙伴喜欢做低碳烘焙食品，可以选用甜菊糖和赤藓糖醇，这两个的稳定性最高，副作用最小。当然，相比普通白糖，这两种代糖的价格要贵一些。

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