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捣蒜罐可以磨咖啡豆吗？为什么？
咖啡,咖啡豆,粗细捣蒜罐可以磨咖啡豆吗？为什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，用新的捣蒜罐，以免串味[捂脸]还有就是慢工出细活，需要长时间研磨，最好放在铜壶里煮，木火炉灶，然后形成炭烧咖啡
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以，用捣蒜罐或者更原始的，比如可以用两片石头。也许你随手捡的这两片石头没有的残留蒜味。但兴许会有别的味道。建议您先洗洗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能磨，捣蒜罐磨起来粗糙，磨咖啡有相应的机器磨
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，向往的生活里不就是那么磨的吗，就是费劲了些，原始的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我看很多人都说不可以，可是我想说可以，这样会不会太不随大流，不从众？别急，先听我狡辩，不，先听我解释。
一杯好咖啡是怎么来的？除去上游一些操作，我们在家喝咖啡只涉及到研磨和萃取。好咖啡豆买回来，用专业的咖啡磨豆机，根据家用冲煮器具，将咖啡豆研磨成适合的，粗细均匀的咖啡粉，用合适的水温和正确的手法萃取，得到自己喜欢的咖啡。
拆分一下。咖啡豆直接买没问题。专业磨豆机，肯定是为了让豆子研磨更好而设计的。
按正常情况，捣蒜罐当然可以，别说捣蒜罐，凡是带研磨切割食品功能的工具都可以，比如磨绿豆的，磨花椒的，功能是有了，还有很多问题要注意。
喝咖啡要的是风味，真如题主所说，用捣蒜罐，新的还好，如果是家用旧工具，直接就串味儿啦。虽然有大蒜咖啡，但是也不是生大蒜汁浸泡串味的咖啡，这一点不展开说，等有机会聊大蒜咖啡的时候再说细节。那么有串味风险的情况下，我刚举例的那些磨花椒的，磨芝麻的，等等这些，也就不太推荐使用了。这个是从串味角度说。
还有就是，捣蒜槌的受力不均，好咖啡要研磨均匀才会有好味道，平衡感，如果研磨颗粒有大有小，萃取不均匀的话，咖啡不会好喝，局部过度，局部不足，味道可想而知。
研磨的时候，尽量保持粗细一致，减少粗粉和细粉，减少研磨工具发热影响咖啡粉的风味，再加上正确的冲煮手法，会得到一杯好咖啡。给学生上课时我会磨很多种粗细不同的颗粒给大家对比，这里没办法直观看，就文字说一下，就是从面粉粗细，盐，糖，沙粒，碎片，等等各种不同的粗细度去观察并且尝试冲泡出来的味道。
推荐使用专业磨豆机，各种品牌不说，有手动的，电动的，平盘，锥形，陶瓷，金属，挑题主用着舒服的就行。毕竟捣蒜罐挺累的。配图是一个手摇磨豆机。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我经营着一家西餐厅，在日常经营中既要用到捣蒜罐，又要用到咖啡豆，至于具体能不能用捣蒜罐磨咖啡豆，我们可以分析一下。
正常情况下，咖啡豆经过磨豆机研磨成咖啡粉后，通过咖啡机的烹煮萃取，就可以得到一杯意式浓缩咖啡，通过添加不同比例的奶泡，从而制成平时常喝的拿铁，卡布奇诺这些咖啡。研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。可以说，哪怕是高级的咖啡豆，高级的咖啡机，没有磨出粗细适中的咖啡粉，都是难以做出一杯合格的咖啡的。
一般而言，好的研磨方法应包含以下几个基本原则：1、应选择适合冲煮方法的研磨度2、研磨时所产生的温度要低；3、研磨后的粉粒要均匀。普通的捣蒜罐恰恰难以达到以上的几个原则，无法准确控制研磨度，连续的捣制产生的热量以及捣制时间过长会加速咖啡豆内芳香物质的挥发，同时也无法保证粉末的均匀度。
那是否说捣蒜罐就完全不能磨咖啡豆呢？我觉得也不能这么说，可以想一些办法改善其缺点。比如在捣蒜罐的选择上，不要选木质或陶瓷的，可以选择石头的或不锈钢这种坚固材质的，同时在磨制的时候要尽可能做到用力（麒麟臂伺候），缩短研磨时间，并观察磨制粗细情况。此外最好准备一个网眼合适的筛网，筛出粗细合适且均匀的咖啡粉。
综上，想通过捣蒜罐磨咖啡豆，从而做出一杯正常的咖啡，在操作上还是挺难的。
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