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法国菜中的主菜都有哪些？
法国,法式,鹅肝法国菜中的主菜都有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜗牛，鹅肝
回答于 2019-09-11 08:43:50
法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、法式煎鹅肝
法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。
二、白汁烩小牛肉
白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。
三、酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。
四、法式干煎塌目鱼
Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）。
五、圣雅克扇贝
圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成了艺术品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
法国有着浪漫的饮食文化。我一一列举一下吧
1：香煎鹅肝蓝莓汁
2：法式乳鸽肉松挞
3：黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝
4：玫瑰三文鱼伴鱼子酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
法式焗蜗牛、法式鹅肝、鱼子酱、白松露
回答于 2019-09-11 08:43:50
法式大餐至今名列世界西餐之首，法式菜肴的特点是选料广泛，加工精细，滋味有浓有淡，花样品种多，法国菜用来做主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鳕鱼等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
bilier在此就给大家推荐基础必吃的法菜
1.前菜三大宝-生蚝-鹅肝-蜗牛
生蚝-Huître
法国的“蚝门”其实很复杂，这里的生蚝被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……其他国家是没法比的。
很多蚝农为了让自己的生蚝有更多口味，就会把自己的蚝苗送去不同的海岸吸收不同的养分，竞争非常激烈！
一个品质上乘的生蚝，肉身润滑，味道鲜美且复杂，入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑的奶油口感；然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏还是酒香……
鹅肝-Foie Gras
这款美食的法文名中有 Foie Gras。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
像葡萄酒分级一样，鹅肝也有分级。
1.鹅肝”酱”—入门级 Bloc de Foie Gras d’Oie
2.整鹅肝—最高级 Foie Gras d’Oie Entier
3.松茸鹅肝—最珍贵 Truffeé
Ps：吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不配，使鹅肝的美味大打折扣。我知道你可能尝不出区别，但是bi一定要装对啊！
蜗牛-Escargots
说起法国蜗牛的故事，也是充满了屌丝逆袭的剧情啊。想当年在中世纪时，蜗牛曾经是穷人的专属食物。但在十九世纪后，蜗牛在一位法国大厨的推荐下进入皇家菜系，从此成为法国家喻户晓的经典法式菜肴之一。
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