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法式西餐和德式西餐有区别吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

法式西餐和德式西餐有区别吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是「食录迹」，很高兴可以回答分享这个问题！

有区别，下面分别介绍两种西餐：

法式菜肴

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等

德式菜肴

啤酒、自助。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。









回答于 2019-09-11 08:43:50

他们的区别在于：

法式西餐：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

德式西餐：德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。

德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。德国人喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等




回答于 2019-09-11 08:43:50

有区别，下面分别介绍两种西餐：

法式菜肴

　　法国人一向以善于知吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟道或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，专品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等

德式菜肴　　啤酒、自助。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等属，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

法式菜讲究原汁原味，突出原料自身的味道，注重基础汤汁制作，烹制什么菜就用什么原料的基础汤汁，有些基础汤汁要煮8个小时以上，如：牛清汤用牛基础汤、鱼汁用鱼基础汤、羊肉菜肴用羊基础汤。

1、法式菜品

特点是要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，非常重视酱汁的制作，一般由专业厨师制作，例如奶油蛋黄酱汁，而且什么菜用什么酒，用量也很大。波尔多酒酱汁就是比较有代表性的一款酱汁。

2.德式菜品

在西餐当中属于非常有特点的一道菜式。德国菜中有不少是用肉制品制作的。并且德国的肉制品种类繁多，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。其中酸菜的使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。德国菜的另外一个特点就是用啤酒制作菜肴，而且也非常普遍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在本人看来，法式小巧精致更注重于摆盘，且甜品居多，而且更注重于流程，体现法国人民的浪漫，与情调而德式做为战斗名族量大，小吃居多，主要配烈酒，配菜以小土豆为主。体现德国人民的豪放性格

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