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怎么挑选品质好的小龙虾？
小龙虾,龙虾,干净怎么挑选品质好的小龙虾？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选小龙虾，其实和挑选其他河鲜、海鲜一样，都是有很多小技巧的。小龙虾外表看上去都千篇一律，但是仔细看看，就能找到很多细节差别，一不小心就会买到壳厚、肉少、味道差的劣质小龙虾。
今天就来详细给大家介绍一下，如何挑选到品质上等的美味小龙虾。
体格：头身一致
选购小龙虾时，先看一下它的外貌。
小龙虾的大脑袋、小身体是它的特点，不过，头特别大的小龙虾就不要买了。
一般来说，人工饲养的小龙虾，它的头和身体大致是一样长的。如果看到头特别大的小龙虾，那可能是野生的，这种小龙虾可能会出现卫生方面的风险，最好不要选购。
颜色：青壳更佳
常见的新鲜小龙虾，外壳颜色多为青色、红色。红色外壳的小龙虾看起来颜色鲜艳，讨喜漂亮，不过，更加推荐大家购买青色外壳的小龙虾。
一般来说，青色外壳的小龙虾肉质更细嫩饱满，而且壳偏软，在烹饪的时候容易入味。
腹部：爪毛白净
这也是判定小龙虾清洁与否的一大关键因素。
如果是野生小龙虾，或是养殖环境不够好的小龙虾，它的腹部很难保持白净。在清洁水域里生长的小龙虾，腹部以及小爪都是白净整洁的。
步足：雌虾更香
最后可以来看一下步足，也就是小龙虾腹部的四对小爪子。
雄性小龙虾，它腹部的前两对步足更长，并且前外缘有红色薄膜。雌性小龙虾前两对步足比较短。也没有红色薄膜的特征（下图左雌右雄）。
建议在买虾的时候，挑选雌性小龙虾，雌虾的壳偏软，易剥易入味，而且虾黄更多，烹饪时更香。
掌握以上四个要点，就能轻松挑选到品质最佳的小龙虾啦！下次买小龙虾时不要再偷懒了，记得自己仔细挑选一下噢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何挑选小龙虾？
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
如何购买小龙虾
1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。
4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
5.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
食用小龙虾的注意事项
1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
品质好的小龙虾，外观颜色浅红，黑红或者深红的一般都是老虾，壳厚肉少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
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