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纯牛奶放冰箱开封了，油水分离是什么情况？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

纯牛奶放冰箱开封了，油水分离是什么情况？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶分层属于正常现象，牛奶里面有大量的水，放久了不溶于水的脂肪，蛋白质就沉下来了，这种情况不能说明牛奶已经变质了。变质的牛奶比较浑浊且有异味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【纯牛奶放冰箱开封了，油水分离是什么情况】

我曾经就这个问题请教过在乳制品公司的朋友 在这里跟你分享我所学到的知识

首先我们都了解 新鲜牛奶中富含很多营养素 包括维生素 乳糖 矿物质等 其中最主要的营养素就是蛋白质

蛋白质的稳定性跟牛奶本身的加工方式有关

从奶农那里采集过来的生乳是需要加工之后才能变成我们平时的饮用奶

加工方式主要有 巴氏消毒 和高温消毒

巴氏消毒的的温度低 对牛奶本身的营养的破坏就少

但是成品奶在保存的过程中一直要求保持在4度左右

如果你买的是巴氏消毒奶 水油分离 绝大多数是酸败了 亚洲人本来就有乳糖不耐的基因 尽量不要再喝 浇花吧～

还有一种方法是高温杀菌

通过更高温的杀菌 会杀死牛奶里的大多数细菌 当然对蛋白质也有损坏 就是超市里不用冷藏的那些进口牛奶

这些牛奶在保存过程中属于“无菌”状态 含氧量少 不容易变质 但因为保存时间长 内部牛奶会有老化 变粘稠的现象 所以你要判断一下 你的水油分离是否是牛奶凝固的原因

加热一下 看下是否有絮状物 如果没有 就说明没有问题

所以 要先搞清楚 你的牛奶是哪种纯牛奶

其次 可以通过加热看下是否有絮状物来观察蛋白质的状态

以上是我个人分享 希望能够帮助到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯牛奶放冰箱开封了，油水分离是什么情况？

很高兴回答你的问题，属正常现象，并没有坏掉，这层油是牛奶中的脂肪，一般未经过加工处理的牛奶，你放在冰箱或常温里静置一段时间后就会出现这种情况。

如果是买的纯牛奶出现这种情况是由于牛奶均质处理的过程中均质不充分引起的，但没有危害，牛奶中含有不饱和脂肪，冰箱里温度低，导致其溶解度下降。又因为其密度较小，所以析出来之后漂在上方。建议应用时用热水托热后在喝。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶放到冰箱，温度降低了。奶脂与水发生分离

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯牛奶的营养非常丰富，但是有时候喝不完，经常会放在冰箱里，等到下次再拿出来已经乳水分离了，说明纯牛奶已经变质，不能再饮用了。

冰箱的作用首先是保鲜，但是很多食物放在冰箱里也是会变质的，怎样知道储存在冰箱已开封的纯牛奶变质了没有呢？

这里给你提供几个方法：

1将牛奶与水掺在一起。如果混合后出现固体状物，这表明牛奶不新鲜。

2把牛奶滴在指甲上，如果奶滴成球状停在指甲上就是新鲜牛奶。如果滴在指甲上，奶液就流散，就不是新鲜牛奶，已变质。

3 把牛奶放锅里煮沸。冷却之后，表面上有一层奶皮证明是新鲜奶。表面出现豆腐花状了，或者是发酸有其他异味证明已变质。