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肥肠要怎么做好吃，难不难做？
肥肠,放入,翻炒肥肠要怎么做好吃，难不难做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食材：
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉煮，卤水卤，炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是一名炊事兵，干煸肥肠是我的拿手菜，肥肠最大的特点就是去味，那种特殊的味如果不去干净，不管怎么做都是失败的。下面我把自己对干煸肥肠的独特秘方与大家分享[耶]
1、猪大肠用碱水反复清洗5到8次，锅中烧水将洗好的肥肠放入水中煮至六成熟捞出用凉水洗净备用。
2、锅中烧油化糖色，糖色化好后加水，葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，鸡精，老抽，然后将猪大肠放入卤汤中，待肥肠上色后捞出备用。
3、锅中烧油，将卤好的肥肠放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油，放入花椒，葱姜蒜，干辣椒皮炒出香味后放去炸好的肥肠快速调味爆炒即可出锅。
特点：蒜香味浓，香辣味重，肥肠有韧性，有嚼头，最主要是这样做基本没有猪大肠那种特殊的味，本菜经过我多次实践，在部队深受欢迎，喜欢的朋友们可以试一试，别忘记给兄弟点赞呦[可爱][耶][呲牙][害羞][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，肥肠首先要处理干净用生粉抓拌均匀清洗多遍，也可以爆炒肥肠，酸辣肥肠，肥肠是家常菜必备的一个菜，我今天也分享一个家常菜的做法，非常下饭，非常美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠做法多种多样，下面教大家12种做法，你们可以根据自己和家人的口味选择几种试试！
红烧肥肠
食材：
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
椒盐脆肥肠
做法：
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。
3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。
4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。
5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。
五味大肠
做法：
1、先做好蘸料：自然鲜酱油半碗、开水1\\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。
2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
4、把大肠切成一口一件的小段，加少量鲁花花生油，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。
鲜椒肥肠粉（面）
出粉流程：
碗底调入白胡椒粉、白芝麻、盐、自制美极鲜椒酱油、油辣椒、红油。
自制美极鲜椒酱油：
美极鲜味汁、黄豆酱油放入锅中，加青红小米辣段、炸葱段、炸姜片、红糖、香叶、八角、桂皮中火熬15分钟，打去渣滓，晾凉后即可使用。
2.按照“传统红汤肥肠粉”的方法将肥肠、粉条冒熟，在调料碗中淋入骨汤，倒入粉条，撒鲜青红椒圈、酥黄豆、香葱碎、榨菜碎即可。食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，鲜香爽口。
宫保肠丁
1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；
2.另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。
3.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁，炒匀便可装盘。
干煸肥肠
食材：
肥肠，洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
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