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小时候的卤菜怎么做的那么香?
卤菜,小时候,都是小时候的卤菜怎么做的那么香?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤四:所有准备就绪,开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右,如果买了猪脚那些难炖的,那就先煮猪脚,十五分钟后再放其他荤菜。
步骤五:十五分钟到二十分钟之间,按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮,大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下,稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来,可以根据自己的喜好,不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久,自己觉得烂度可以,也入味了即可捞出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候的食物都特别香,有两点原因我来说说吧:
第一、从环境来说,现在的食物大多为了快速出餐、节省成本(人力),不会像以前那样慢工细活、纯天然,大多都是各种香料调配(我本身算是搞餐饮,我知道的已经基本没有饭店原因自己熬制大骨高汤了,成本不贵,但是熬制太耗时间,后期保存也非常麻烦)。儿时食物并没有现在丰富,没有那么多选择和对比,有点好吃的都能回味好久。
第二,从科学来说,所有记忆中,最深刻最牢靠的不是图像、声音,而是气味。有些气味你可能已经忘记了,但是有一天突然有个味道唤醒了你脑海深处的记忆,然后一些场景、人物开始历历在目,或许你就突然间泪流满面。气味是深深可在你的记忆深处的。它会关联图像、声音,而反之则不然。
但是(大号的但是),人的大脑会加工记忆的,当你每回忆一次,就会自己美化这段记忆一次,细节会模糊几分。越多次的回想,细节就越模糊,整体则更美好。最终,你想起这点事,就觉得无比美好。
不信你回忆一下,那时候你吃的到底是什么味道?有多咸、多辣……
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在想吃就吃,小时候哪能想吃就吃呢?吃一次就盼着盼着下一次,在脑海里他的美味也被扩大化。而且那时候用料多实在多真,过去那种用心的匠人老人越来越少越来越浮躁恨不得这个卤味卤半小时就给你出锅,以前一碗卤味儿可能吃的是情怀味道,现在就是想起来了吃一口想一想怎么跟小时候的味道差那么多啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
家养的和仓库里冻的集体养殖不一样!还有卤菜的卤水是用大料做的都有配方!由几十种香料制作的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候有不好吃的卤菜吗?
小时候的卤菜好吃,是因为那是我们小时候。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你小,吃的好东西不多
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题个人认为有几个方面:
1. 食材方面优质,肉类都是农村散养的家禽家畜不像现在都是喂饲料激素 肉质口感肯定悬殊很大 小时候谁家要是烧肉的话香味都能飘好远(俺家农村的 那时候还没啥香料)蔬菜类更是天然施肥长出来的各种蔬菜 跟现在大棚里种植的有很大区别。
2. 条件方面,小时候那时候的条件差点,平时都是吃些家门口菜地里种的蔬菜 只有过节或者家里来亲戚能开荤 买个肉啊 卤菜啥的 那卤菜卤煮时候一般都会放很多佐料 鲜味 香味扑鼻 那吃一口毫不夸张的说是人间美味,那种感觉至今还能回味,说到这里鼻子里好像冒出那个味了 哈哈。
综上所述就是个人认为小时候的卤菜怎么做的那么香了 就说到这了上街买卤菜去了!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为是小时候。。。
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