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小时候的卤菜怎么做的那么香?
卤菜,小时候,都是小时候的卤菜怎么做的那么香?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
心理问题:
人类都有一个共性就是容易怀念过去。以前的生活远远没有现在的生活丰富。特别是一些年龄偏大的人,在以前一年恐怕吃不了几次肉。
其实现在的卤菜行业或者说食品行业,纵然存在着一些问题。其实归根结底还是制作者技术问题。好的卤菜或者其他美食还是有的是,遇见了你今天依然也会觉得好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为有两方面原因
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是小时候的卤菜香,可能是以前生活条件没现在好,偶尔卤一次,如果家里兄弟姐妹多的话,还要每人分一点,自然就觉得很香,现在生活水平提高了,吃什么都不如以前好吃,其实现在的卤味菜更好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因有:1、卤菜使用的高汤是大骨、鸡、脊骨……等多种营养食材熬制而成。
2、卤汁是将高汤与近30种左右的香料经过数小时的熬制出来,营养丰富。
3、卤菜之前都是经过十多种调味品进行调味,使卤菜有了丰富的味道。
所以,真材实料卤制出来的卤菜是色、香、味俱全的,必然吃起来很香。
当然也不排除,有些商家为了迎合顾客,降低成本,会添加一些添加剂。吃多了对身体有害,建议少吃。
小技巧:如何判断是有添加剂的呢?当你里卤菜店还有100米左右的时候你就已经闻到了那种诱人的香味。这很可能就是增加了添加剂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是@鱼日村八零后掌墨师
很高兴回答这个问题
这个问题是小时候的卤菜怎么做的那么香?
那时候家家户户都用柴火烧饭卤菜,问着柴火的味道,有人说小时候无忧无虑,吃嘛嘛香,现在长大再也无法拥有当年那种心境,
小时候吃得少,吃什么都觉得好吃。
现在想吃什么都随时买得到,吃得多了,不稀罕了。
小时候那种感觉就找不到了。
希望我的回答对您有所帮助
喜欢的话加个关注@鱼日村八零后掌墨师
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是汉克666,很高兴回答你这个问题,小时候卤味很好吃,我想不外乎有以下两点:
第一、小时候我们大部分人都生活在农村,大部分的食材比较环保,鸡鸭羊肉,猪肉都是自家饲养,任何食物原材料新鲜程度是非常关键。
第二、大部分人的童年物质生活还是比较匮乏的,没有能力天天吃上大鱼大肉,物以稀为贵,吃到嘴里肯定非常美味,自然就觉得特别香了。
以上两点是我的看法,同意的请点赞,谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤一:将锅里放入冷水,将洗干净的鸭掌,翅尖等荤菜放进去,然后放两三片姜片,两三勺料酒。开大火,煮沸后捞出。
步骤二:找一个稍微大一点的锅,先放半锅冷水,将荤菜倒进去,然后放一碗生抽(饭碗大小),半碗老抽,半碗料酒,一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材,如果没有没过就加水至没过
步骤三:放入六到八片香叶,五六片姜片,干辣椒,小米椒(根据自己爱好放,爱吃辣就多放,不爱吃辣就少放),100g左右的冰糖,六到八个八角,一小爪花椒(不喜欢麻的可以少放点),50g左右桂皮,六到八个左右蒜瓣,两三小块猪皮(煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可),七八个山柰,大葱切段放入
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