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做猪蹄时，汗泥味和蹄甲缝的毛都是怎么去除的？
猪蹄,沥青,的话做猪蹄时，汗泥味和蹄甲缝的毛都是怎么去除的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做猪蹄时，汗泥味和蹄甲缝的毛都是怎么去除的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答
猪蹄去毛的方法，四种方法
1、猪毛比较多，我们可以用松香去除，先把松香烧溶化掉，然后趁着热泼在猪毛上，等到松香凉了以后，就可以揭去了，你会发现猪毛也随着全掉了。(千万不要用沥青,沥青有毒)
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，但这种方法很考验细心和耐心。
3、用火炉勾烧红烫。烫后用尖刀剐掉缝隙里毛。
4.没去毛的新鲜猪蹄可以整个的放到火上去烧,烧到起黑壳了,再放到热水里泡,浸泡后将猪蹄捞出,用刀将燎过的表皮刮干净即可。煮时可先用水放生姜,大料,桂皮焯一下,可以去掉糊味。
去味方法：
去毛猪蹄再用水焯两边初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂
再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，然后就看你喜欢做什么口味猪蹄，可以直接加工煮你喜欢口味了。希望可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗干净，然后手持着用酒精炉或者喷枪烧，多翻烧几次，就把细毛都清理干净了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的办法除毛干净省事，一般人不用！
我家村庄300米外有一公路道班，道班补路或铺路必须使用沥青。我老家只要是杀猪，需要处理猪头或猪蹄上的毛，都要到道班去找一小块沥青。
方法：
1.用两块砖在院子里支好，把一个破碗或破盆（沾过沥青，就不打算再用它了）架在上面，用几块劈柴火烧，把沥青放在破碗或破盆里，三两分钟就熬化了。
2.同时把猪头或猪蹄放在另外一个大水盆里，水盆里放足够的凉水。水越凉越好。
3.沥青化了，就着这个碗往猪头或猪蹄上面浇，浇了就用冷水来激猪头或猪蹄；然后把猪头或猪蹄上的沥青轻松揭掉；这些带毛的沥青继续熬化，继续往猪头或猪蹄上面浇。反复三五次，猪头或猪蹄就特别干净，一根毫毛都不剩；并且越是夹缝里的毛越好清理。
因为沥青是石油的杂质，所以是否有害，不得而知。建议你们不要随意使用沥青除毛。我们老家使用这种方法有40几年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
松香剥猪毛干净，但是松香有毒性，在清理后会有残留，我一般会用递须刀递毛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，猪蹄肥而不腻，营养丰富，特别是满满的胶原蛋白得到很多女同胞的喜爱！我也好想变成女同胞喜爱的猪蹄。[我想静静]
好了，不开玩笑了，咱们进入主题。今天讨论的问题是怎样把猪蹄清理干净无异味，下面我就来介绍一下我的方法。
首先是选购猪蹄：选猪蹄时有前蹄就不买后蹄；看下猪蹄的蹄筋是否被拿掉；选鲜红粉嫩的，不买惨白无血色的；买只有单独一截猪蹄的，不买后面还带个蹄膀的；挑干净整洁的。选好猪蹄后请老板给你把猪蹄斩块，一只猪蹄斩几块跟老板说好，我一般喜欢斩小块一点的。[捂脸]
其实买回来的猪蹄被商家已经清理的很干净了，回家以后就是先把猪蹄每块都洗干净，顺便用镊子把毛去除干净，然后用清水浸泡一个小时，尽量的把血水泡出来。
泡完以后接下来的步骤就是焯水，烧一锅开水，水量以能盖住猪蹄为准。锅里放葱姜，待水开以后把猪蹄放进去焯水，焯三五分钟后在用清水清洗，这时候你会发现之前没被发现的毛和一些脚丫里的白色老皮会非常明显，这时候只需要拿出镊子拔毛和拿出小刀刮净老皮就可以了。
这个步骤做完，猪蹄也就清理好的，然后就看您心情，是想来一碗香浓的猪脚汤，还是想来一块红油赤酱的冰糖猪脚呢？[泪奔]
我推荐一个两全齐美的方法，先把猪脚冷水下锅放葱姜炖汤，当猪脚到八成熟的时候捞一半出来，剩下的继续煲汤。另外再拿一个锅，把捞出来的猪脚红烧即可，是不是很完美呢。[灵光一闪]
我的问题回答完毕，希望可以帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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