您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

腌制50个鸭蛋用多少盐，注意什么？

鸭蛋,食盐,溶液腌制50个鸭蛋用多少盐，注意什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌制50个鸭蛋用多少盐，注意什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

记得小时候腌鸭蛋是从池塘边上，挖了一些特殊的那种黄泥，然后和盐、水调浠后，包裹住鸭蛋，放在罐子里，过一段时间就可以吃了，蛋黄酥而油多。现在吃不到那种原始的咸蛋味了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备能浸泡50个鸭蛋的水。

往水里加盐，一边加一边搅拌，一直加到盐不再溶化，这叫饱和盐水。

把鸭蛋放进去就OK了。

要领：盐放到不能再溶化为止，以后就按这个标准，就不会有时咸了有时淡了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人会看到小吃部或者超市里这种腌制的鸭蛋特别多，上面黄黄的鸭蛋黄还冒着闪闪的油看了就有食欲。鸭蛋腥味比较重，用盐腌制以后，能达到去腥的效果。从口感说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口。腌制好的鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多重矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素 非常容易被人体吸收。

那么在腌制鸭蛋时，应该放多少盐呢？这里盐选择粗盐即可，盐的这个比例非常不好掌握，放的盐太少，鸭蛋不好吃而且容易坏，放的盐太多吃起来太咸不健康。首先鸭蛋水是冷水加热，建议蛋和盐比例控制在10：1，放进盐后可以尝下，放盐时一定要边放边尝，当放的盐到了一定程度，盐就不会融化了，说明盐水已经饱和了，饱和的盐水就不会特别咸，把水晾凉，沉淀到下面的盐去掉，就可以用来腌制鸭蛋了。

希望可以帮助到你!

回答于 2019-09-11 08:43:50

1冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。就是慢慢加盐，直至盐在水中不再融化

2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3~4小时。

5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我家腌制的方法是鸭蛋洗净，放到高度白酒60度以上最好，泡一下（一两分钟即可），在盐上滚一圈。鸭蛋外皮粘上多少算多少。每个用保鲜膜单独包好，放到坛子里，阴凉处存放20天以后就可以吃了。腌制好多次了，暂时没发现什么大的问题。喜欢咸点的可以腌制天数长一点，或腌制过程中把鸭蛋轻轻敲裂缝。最好用在江边能自己抓小鱼小虾的鸭子下的蛋，那样腌制出来的油多，颜色好

回答于 2019-09-11 08:43:50

5个鸭蛋基本上要一两盐，50个大概会要用到一包盐的样子，如果用盐水浸泡就会少一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐量:水和盐的比例为6比1，看您用什么样的坛子腌制，水能淹没鸭蛋即可。

注意事项:1、最后加入的白酒最好选择高度白酒，这样蛋黄容易起沙；

2、腌制的坛子或者容器切不可沾油;

3、腌制的最好不超过45天。




 1/2    1 2 下一页 尾页