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怎么辨别是不是内蒙羊肉?
羊肉,内蒙,纹理怎么辨别是不是内蒙羊肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉是日常生活不可缺少的,但是怎么才能辨别真正的内蒙羊肉呢? 今天跟大家分享一下如何区分内蒙羊肉。
1)内蒙羊特点
体质结实,骨胳健壮。头形略显狭长,鼻梁隆起,耳大下垂,公羊多有角,母羊多无角。颈长短适中。胸深,肋骨不够开张,背腰平直,体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是,胸椎骨14块(一般的羊只有13块)、14对肋骨(一般的羊只有13对)。
2) 生长环境
内蒙古天然草场辽阔而宽广,总面积位居中国五大草原之首,是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷,其中可利用草场面积达6800万公顷,占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。内蒙古草原生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。
草原上的河水,基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染,人都可以直接饮用,何况是羊群。
由此可见,内蒙的养生长的环境好,吃的好,喝的好,肉质鲜嫩、肥而不腻,让你吃上一次,绝对不会选择其他羊肉了。如果光凭看还不能分辨真假,就只尝一尝来分辨了。假羊肉吃到嘴里感觉肉质发硬。真羊肉虽有羊膻味但吃起来却很香。羊肉口感细腻,有入口即化的感觉,不会有涩口的感觉。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
希望能帮助你选择真正的内蒙羊肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
内蒙古的肉羊品种资源比较丰富,主要有呼伦贝尔羊、乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴美羊和昭乌达羊等等。
今天就教大家如何辨别羊肉的真假,吃到真正的羊肉。
看颜色:假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理:假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
看骨头:跟猪肉和牛肉相比,内蒙羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理,羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
看油脂:由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
化冻分辨:分辨真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻,化冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
涮烫方式:通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
尝味道:如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。如果你觉得内蒙羊肉可疑,也就别尝了,否则会恶心、倒胃口。
以上就是对内蒙羊肉真假分辨的一些总结,总之,任何造假都不可能天衣无缝,我们只要找到其关键,就很容易分辨出来
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