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烤面筋之前面筋需要提前腌制吗？怎么做好吃？

面筋,酱料,色拉油烤面筋之前面筋需要提前腌制吗？怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 用什么材料腌制才更入味，因为我烤出来有面筋味，恳请各位给予回答。我刚摆摊的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果您是买的市场上的成品面筋的话，建议您先进行腌制后再烤。因为市场上的成品面筋水分少，烧烤时容易发干，而且不容易入味。

酱料制作材料及方法：

1、原料：色拉油 ，豆瓣酱， 食盐，味精，白糖， 鸡精，白芝麻，十三香

2、制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，加入豆瓣酱，然后加两勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

手工面筋的制作：

用面筋粉做，面筋粉也叫谷元粉。用谷元粉1.5倍的水，把面筋粉慢慢投入水中，快速搅拌，避免结块。然后让面筋粉充分吸收水分。再捏成团，挤干多余的水。用塑料袋包好。醒发6小时左右。切成薄长条用两根筷子缠绕。成型后放入90度的水中，煮到合适的硬度以后，穿上竹签就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一说面筋，就想起面筋哥了。真是个有意思的家伙。好吧言归正传兄弟：

面筋需要腌制吗？只要做的酱好吃，无需腌制的兄弟。面筋本身里面有很多小孔，烤的时候放酱汁，酱汁会进去到面筋的每一处，自然也就入味啦。

一：配方

1、材料：豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克葱花：50克姜末：25克十三香：20克

2、步骤：　炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。备注：熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤面筋，是一种传统特色，具有香辣味，孜然味。主要是将制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行，撒上、即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题

步骤1

面筋买回都洗净，控干水分，面筋最好挑选中间有个孔的，取一个面筋，在手上转圈的用刀走一遍，小心不要切到手，也不要切断，面筋一圈的间距切的越小约好

步骤2

切好的样子，外面也有卖速冻的烤面筋，回来解冻就行，可是我家这边都没卖的，而且我总觉得新鲜的比较好

步骤3

把面筋都放一个小盆里，撒少许盐抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤4

我冷藏了3个小时，亲们冷藏的时间可以自己把握

步骤5

将面筋穿到竹签子上码好，取一小碗放上麻辣酱然后倒适量油，调匀备用

步骤6

给面筋均匀的穿层外衣，烤箱预热

步骤7

一定要边边角角都刷到料，然后撒上烧烤料，入烤箱，180度10分钟，取出刷层酱，翻面再刷层酱，撒层烧烤料，入烤箱再烤10分钟

步骤8

面筋烤好，撒适量把白芝麻即可











回答于 2019-09-11 08:43:50

烤面筋之前面筋在酱料里沾一下，然后啥时候吃啥时候考就行，味儿很棒

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤面筋怎么做筋道且入味都是有技巧的，教您烤面筋制作秘方：

需要原材料小麦谷元粉，要用手工把和好的面筋粉用筷子缠成团，然后放在90度的水里煮，煮四十分钟后，再捞出来串上筷子，用刀割成螺旋圈，再串上签子，准备的木炭火，要烧好，炸的调料油把做好的面筋泡上，然后控油再烤，烤的调料和火候都很关键，还有煮面筋的水温都需要仔细掌握。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般的做法是需要腌制的， 腌制方法：调味酱料配方 一、香辣酱料配方 1、原料： 豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克 2、制作： 　 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。 备注： 　 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

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