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寿司醋可不可以用白醋?
寿司,白醋,大麦寿司醋可不可以用白醋?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以 但是做的时候要放点糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋的品类有人多,不通的食材搭配不用类型的醋,我分享一下我的经验,希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,寿司醋究竟能不能用白醋代替呢,胃小保告诉你答案。其实在超市有专门卖的寿司醋,如果没有,自己制作也可以。下面我分享自己的做法给大家看一下
寿司醋材料:白醋600CC、白糖500克、盐80克 作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。 2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
做好的寿司醋可以做紫菜卷
韩式紫菜卷 原料:寿司竹帘,大张紫菜,米饭,黄瓜,火腿肠,沙拉酱 配料:寿司醋(也可以用白醋替代) 做法: 1、米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上,厚度约为0.5厘米,用力压平。 2、黄瓜、火腿肠切成长细条,放在铺好的米饭上面,注意不要累积,要平铺。 3、用力握紧竹帘,卷起米饭,稍压一会儿定型。 4、用刀切成适宜大小,每切一下,刀过一遍冷水,不易粘。 5、在紫菜卷的朝上的一头,涂上适量的沙拉酱。即可。 紫菜含有大量柔软的粗纤维,对排除毒素很有好处,100克紫菜里只有大约1.2 克脂肪,不用担心会发胖。而且对于想减肥的MM来说,大米相对于面食,是较理想的食品。北方女孩体格比较粗壮,其实和她们以面食为主是很有关系的。因为我和同学一起去北方上学,她改变了吃米的习惯而吃大量面食,一个学期就胖了快10斤!回到家连她妈妈都大吃一惊。这道料理中还加入了醋,就更不用担心了,有关专家认为,食用醋中所含的氨基酸,可以消耗体内脂肪,而且可以使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。所以你可以放心享受紫菜卷饭,但是要注意,少沾点沙拉酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用工研醋最好,比例是醋100克,糖50克,盐10克,搅匀化开就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,两者口味有很大不同。如果没有寿司醋,可以用白醋,白糖,盐共同调制。
寿司醋与白醋的区别:
寿司醋颜色是淡黄色的,直接拌在寿司米里。味道是淡酸,没有陈醋味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋,总之不会用醋精一样的白醋,因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。所以,如果用白醋拌“舍利”(寿司饭粒的美称),寿司其他配料就尝不出味道。
白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料。
酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米。
它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮,煮到一定程度,就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉,再在锅内重新换上干净的水,水量一定要比第一次放的水要少。把沥过水的大麦又放入锅内煮,刚才在上层的倒入锅底,锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一,保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多,就要把明火撤去,只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多,锅底的大麦微微闷黄,散发出一阵炒麦的香味的时候,就该熄火了。
大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内,一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候,就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后,把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后,再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月,寒冷的秋冬季需要一个月。
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