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如何进行玉米加工？

玉米,淀粉,加工如何进行玉米加工？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米加工主要分为简易初加工和精深加工，简易初加工是指对玉米进行清理、脱皮、除胚、去根、去黑脐、破碎、取糁、分级、抛光、精选等工序，提取出不同颗粒度大小的玉米糁（东北叫玉米碴子，西部叫玉米珍子，中原地区叫玉米糁，南方地区叫玉米米）和各种细度的玉米面，作为粗粮供人们熬粥等食用，玉米面也叫玉米高精粉，细度越50-70目（略低于小麦面粉的细度），可以做玉米凉粉、玉米蛋糕、玉米粉条、玉米面包、玉米面条、玉米饺子、玉米馒头等食品。玉米简易加工更多技术可以在百度搜视频“玉米加工现场”可以学到更多实用的东西，在这里不过多简介。 玉米深加工大部分是指工业用，做玉米淀粉，玉米油，玉米酿酒工艺，鄙人才书浅薄。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以把玉米打造成一个粗粮品牌。将它包装多元化当下年轻人接受度较好的一个健康粗粮食品。如玉米面，玉米窝窝头等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你得懂门道，第一点要做成半成品，而且便于销售的。你是准备做粗加工还是细加工。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米是世界上最重要的食粮之一，特别在一些非洲、拉丁美洲国家，世界玉米产量的1/3用于食用。玉米的营养成分优于稻米、薯类等，缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善，形成了种类多样的玉米食品。

1．特制玉米粉和胚粉 玉米籽粒脂肪含量较高，在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1%以下，有效地改善了食用品质；粒度较细，适于与小麦面粉掺和做各种面食。由于玉米富含蛋白质和较多的维生素，添加制成的食品营养价值高，是儿童和老年人的食用佳品。

2．膨化食品 玉米膨化食品是20世纪70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，而且提高了营养价值和食品消化率。

3．玉米片 是一种快餐食品，便于携带，保存时间长，既可直接食用，又可制作其它食品，还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品，用水、奶、汤冲泡即可食用。

4．甜玉米可用来充当蔬菜或鲜食，加工产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。

5．玉米啤酒 因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦，淀粉含量与稻米接近而高于大麦，故为比较理想的啤酒生产原料。

(二)饲用

世界上大约65%的玉米用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基础。

1．玉米籽粒 玉米籽粒，特别是黄粒玉米是良好的饲料，可直接作为猪、牛、马、鸡、鹅等畜禽饲料，尤其适用于肥猪、肉牛、奶牛、肉鸡。

2．玉米秸秆 玉米秸秆的缺点是含蛋白质和钙少，因此需要补充这两方面的营养。秸秆

青贮不仅可以保持鲜嫩多汁，而且在青贮过程中经微生物作用产生乳酸等物质，适口性增强。

3玉米加工副产品：玉米湿磨、干磨、淀粉、啤酒、糊精、糖等加工过程中生产的胚、皮、浆液等副产品，也是重要的饲料资源，在美国占饲料加工原料的5%以上。

(三)工业加工

玉米籽粒是重要的工业原料，初加工和深加工可生产二三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用，在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品，穗轴可生产糠醛。另外，玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌，苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品，产品行销国内外。

1．玉米淀粉玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的。美

国等一些国家则完全以玉米为原料，玉米淀粉加工已成为一种重要的工业生产行业。

2．玉米的发酵加工 玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业生产酒精、啤酒等多种产品。

3．玉米制糖：随着科技发展，以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。据预算，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米在本世纪将逐渐成为主要的制糖原料。

4．玉米制油 玉米油是玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用

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