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如何进行玉米加工？
玉米,淀粉,加工如何进行玉米加工？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题，在广西玉米是他们的主食，把玉米粒加工碾碎磨成小粒玉米和玉米面，广西人就把加工过的玉米粒，煮成玉米粥玉米面做成饼等。玉米为高产作物，含有大量淀粉、蛋白粉、脂肪、无机盐和维生素等营养物质，能深加工生产出许多产品。首先生产出玉米淀粉，淀粉是诸多工业生产都离不开的主要原料，它广泛用于医药、食品、纺织、印染、化工、造纸、包装等领域，目前生产降解塑料用淀粉量亦较大，同时将玉米进一步深加工，又可生产出许多高附加值产品如：黄原胶、麦芽糊精、医药淀粉、工业一级淀粉、蛋白粉、玉米油等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食品用变性淀粉变性淀粉用于方便面、肉肠、午餐肉、冷饮、油炸食品和调料等配料中，能使制品在冷、热、酸、碱等情况下，性能稳定，获得满意的口感，并能延长保存期。今后将在调料、汤料的加工中得到进一步发展。我国变性淀粉行业，应努力开发食品加工变性淀粉的应用技术，拓宽变性淀粉在食品工业中应用领域。
3、玉米油在国际市场上玉米油的价格高于花生油。目前我国一般采用压榨法从玉米胚中提取，出油率低。今后应考虑采用高新技术，提高玉米油的提取率，而且应将玉米胚芽中的蛋白质加以回收。
4、淀粉糖用玉米生产淀粉糖具有能全年生产，副产品利用价值高等优点。淀粉糖除了应继续发展麦芽糖和不同DE值的葡萄糖以外，还应发展方便使用、具有竞争力的固体工业用糖，如结晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不经结晶分离，淀粉经糖化后脱色交换浓缩成糖浆，进一步固化成糖粉)。这样的全糖甜度不如蔗糖，它与蔗糖配合制成的甜食品，既能保证制品质量，其生产成本还能下降。
5、调味料包括酱油、味精及各种风味料。玉米蛋白中的赖氨酸、蛋氨酸含量较少，所以一般被用作饲料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鲜味的氨基酸、谷氨酸含量达30%，可以作为酱油蛋白原料的优良品种。处理100万吨玉米可获得6万吨的玉米蛋白粉，如能将这些蛋白粉用于开发新型调料，将取得较好的经济效益
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米的加工方法有两种。鲜玉米可以剥皮直接煮着吃，或者是蒸着吃和用鲜玉米粒直接做汤。第二种吃法把晒干的玉米粒磨成玉米面。做成粥或者是玉米饼。和蒸成窝窝头晒干后的玉米粒还可以做成爆米花，和许多膨化食品。玉米粒中。含有大量的淀粉。脂肪和维生素等营养物质。能加工出许多产品。比如蛋白粉和玉米油等。希望我的回答可以帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米是世界上最重要的食粮之一，是家里也种过很多玉米，对玉米非常了解的，它加工成很产品
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米是世界上最重要的粮食作物之一,在我国广泛种植,做好玉米深加工及综合应用具有非常可观的经济价值。当下新的时期,为了进一步提高玉米在加工中带来的效益,对玉米深加工产业提出了新的要求。这就需要玉米深加工产业紧紧抓住新型农业的机遇,投身到当下新的...
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以对玉米进行烘干加工初步
回答于 2019-09-11 08:43:50
(1)特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量较高，在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1%以下，可改善食用品质，粒度较细。适于与小麦(1875,5,0.27%)面粉掺和作各种面食。由于富含蛋白质和较多的维生素，添加制成的食品营养价值高，是儿童和老年人的食用佳品。
(2)膨化食品：玉米膨化食品是70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，而且提高了营养价值和食品消化率。
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