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怎样使蔬菜汁加热不变色？

蔬菜汁,维生素,蔬菜怎样使蔬菜汁加热不变色？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样使蔬菜汁加热不变色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴为你解答。

想要蔬菜汁加热不变色，这里推荐3个方法给你可以试一下。

1.可以在网上购买果蔬粉来替代，果蔬粉质量都是挺好的，而且蔬菜味道都很浓，也不会对身体不好。

2.使用蔬菜的时候，可以提前把它们用热水烫一下在用，水果汁的话更容易氧化可以提前煮一下。

3.用果汁或者蔬菜汁和面的时候，在里面适当的加一些碱，做好的成品出来的颜色可能没有果蔬粉那么鲜艳，但大致都保留了基本的颜色。

希望能帮到你，可以试一下哦。







回答于 2019-09-11 08:43:50

加入少许盐和食用油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以少量放点碱面

回答于 2019-09-11 08:43:50

容易变色的可烫煮一下或者在榨汁的时候加维生素C片剂，没有烫煮的榨汁非常容易变褐色，变褐色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。

如果把这些容易变色的水果蔬菜在沸水中略微烫一下，不仅维生素的损失变小，出汁率反而增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜等，鲜甜玉米一定要烫过再打汁。在榨汁时可以放入两三片维生素片剂，这样可以避免榨出的蔬果汁变色，也可以加入少许蜂蜜，起到调和甜味的作用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单的办法是放一丢丢食用减，实验是检验真理的唯一哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1

由于蔬菜汁本身口感欠佳，所以在制作时，可以适量加点白糖、蜂蜜、水果、坚果之类的，提高口感的同时，又可以营养素互补。(比如胡萝卜汁加入坚果，坚果里面的油脂，就有助于机体对脂溶性维生素胡萝卜素的吸收。

2

热汤处理可以更好的保留营养素，也就是说，需要把蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

3

不要加热，加热后的蔬菜汁，会使一些像VC等水溶性的维生素遭受破坏和流失。

4

单喝蔬菜汁是不能完全补充蔬菜中的营养素的，例如：脂溶性维生素，所以建议除每天喝蔬菜汁外还应吃一些炒菜。

5

如果有条件的话建议榨汁后的渣子可以一起食用，因为其中含有膳食纤维和一部分的不溶性营养素。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加一点白醋，这样加热不会变色

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