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什么牌子卤料包比较辣好吃？

卤水,卤味,配方什么牌子卤料包比较辣好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

什么牌子卤料包比较辣好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

Hello，你好，我是桂平小梁妹。很高兴能回答你的问题。我个人觉得卤味包啊，好人家的卤味包相对来说比较好一点吧。那你说辣度的话也可以自己在家里调，也可以买卤味包回来，然后自己放辣椒进去卤。那我分享一个可以在家自己做卤味包的一个配方分享给你。

首先准备卤水要用的配料：

八角:20g 桂枝:50g 香叶:50g 砂仁:20g 子扣:5粒

肉扣:10粒 公丁:20g 母丁:20g 草果:8个 花椒:30g

山奈:20粒 小茴:30g 孜然:20g 桂皮:20g

野山椒:30g 益母子:20g 白芷片:20g 白芍子:30粒

1.将半只鸡和一根筒子骨斩大块用冷水氽煮至开，去血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，烧开后用小火慢慢熬，切记不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。

2.炒糖色：锅清洗干净，放小半碗水再倒入300g白沙糖，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，（炒的速度一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水适量（水看颜色慢慢加，不宜加太多），再用小火炒至去糊味时，即为糖色（糖色要求不甜，不苦，色泽金黄）即可。

3.将卤汤里的鸡肉和筒子骨用漏勺捞出，然后把刚炒好的糖色倒入卤汤中。再将所有卤水配料用卤水布袋包好打结（这个可以提前做好）放入卤汤中。再加盐、老抽和干辣椒适量，用中小火煮出香味，熬出卤水。

4.在添加配料、老抽、盐过程中要最好拿个小勺子不断试味道。以便及时增减各种配料（这点不好掌握，但只要你经常做，慢慢有经验，就好掌握了）直到你认为已经符合卤水味道了，才能进行卤制。最后卤的时候可以加入一大把干辣椒和小米辣就很辣了[我想静静]

希望我的回答能帮助到你哟。图二是我自己做的卤味哦






回答于 2019-09-11 08:43:50

我平时做卤菜都是用廖排骨卤料的哈，1袋卤料包可以卤三四斤的卤菜，卤出来的味道巴适！你可以去买包来试试，菜市场及各大超市都有销售哈。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是成都的，给你推荐“自家卤”如果还不够辣，可以再加干辣椒一起卤哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据我多年厨师经验，我一直喜欢用的就是二姐卤料，酒店还有小店都一直再用的，还有家里面也可以用，它的味道香，质量好，价格也很实惠，2块五一包。卤料，选它就对了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，其实卤料包自己吃的话还是自己配比较好，安全健康，没有添加剂，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了，我们是店铺配方，如果家里用，量只需要1/10，步骤如下：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。

3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。

4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。

5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。

6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。

下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。

卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。

好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了






回答于 2019-09-11 08:43:50

一般我都是自己配的卤料，比较喜欢创新

回答于 2019-09-11 08:43:50

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