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醉鹅怎么做比较好吃？
鹅肉,翻炒,放入醉鹅怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
下面分享记忆中的做法：
1.把鹅砍成块状洗干净，放密嗮凉干水分待用
2.炒锅放油把锅热好再倒出油，下鹅肉小火炒出油，鹅出水多可以先打出来待用
3.炒锅把花生油、姜片、蒜块爆香，再放花生酱芝麻酱柱侯酱海鲜酱适当熬香
4.倒入鹅小火炒匀、放生抽、蚝油、冰糖爆炒两分钟左右
5.加入料酒和玫瑰露酒，把开始炒鹅的水一起放进去，中小火焖三十分钟
6.把切段的白萝卜，洋葱，红萝卜放入锅中，再焖二十分钟
7.起锅前放点香菜，大葱即可菜成。吃饭的时候再边上淋点高度白酒点然在炆鹅肉上，上下火烧十几秒，再用锅盖焖一下，风味独特，酱香加酒香好吃的很。
温馨提示：建议装菜用砂锅比较好
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回答于 2019-09-11 08:43:50
醉鹅别名火焰醉鹅
关于食材首选澄海狮头鹅，狮头鹅也是鹅中佳品！体型比较大，养殖的时间大概大180天左右！
醉鹅烹饪方法
1:将鹅掌翅切起分开，再将鹅肉切块（约3厘米），这样鹅肉烹煮后口感更加
2:将切好的鹅肉，加入南乳20克红乳20克蚝油50克沙茶酱30克，味道10克，盐5克，腌制60分钟即可
3:将腌制好的鹅肉，用平底锅煎至两面熟透，倒出控出多余油脂！
4锅中加入姜片蒜粒湖南椒爆香，倒入鹅肉加入蚝油翻炒均匀，倒入白酒盖上锅盖，缘锅边点上明火，炆制5分钟火焰消失
5:打开锅盖，加入清水 炆至汤汁浓稠即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
烹饪方法
建议做法
清蒸醉鹅、锅仔醉鹅、汽锅醉鹅、醉鹅煲等。
注意事项
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
营养成分
每100克鹅肉所含营养素：热量 (251.00千卡)、蛋白质 (17.90克)、脂肪 (19.90克)、胆固醇 (74.00毫克) 、维生素A (42.00微克)、硫胺素 (0.07毫克)、核黄素(0.23毫克)、尼克酸 (4.90毫克) 、维生素E (0.22毫克) 、钙 (4.00毫克)、磷 (144.00毫克) 、钾 (232.00毫克) 、钠 (58.80毫克) 、镁 (18.00毫克)、铁 (3.80毫克) 、锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) 、铜 (0.43毫克)
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：鹅肉：500g果皮：2块冰糖：1/4片冬菇：适量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo酱：2勺米酒：1勺蚝油：1匙盐：1匙鸡粉：半匙大蒜：2瓣
步骤：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鹅灌醉就是醉鹅
回答于 2019-09-11 08:43:50
米酒生焖，最后用烧酒燃烧就成了
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