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巧克力和可可粉有区别吗，味道如何？
可可粉,巧克力,可可豆巧克力和可可粉有区别吗，味道如何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
非常高兴回答这个问题；
可可粉在生活中很常见，它是一种可可豆制作成的，那么可可粉和巧克力粉的区别在哪里？
可可粉和巧克力粉的区别 纯正的巧克力是由可可粉制作的，纯正的巧克力具有降血压、降血脂、促进心血管健康具有有效的作用，但是可可粉的能量也是比较高的，具有刺激性，不能经常食用。
可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非常苦，巧克力粉应该是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道应该还是巧克力的味道。有效成分一样，辅料不一样。
这两个的区别就是，可可粉是巧克力的原材料之一。
希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、材料不同
巧克力粉是可可粉中加入糖、乳化剂、小麦粉、植物末等等多种添加剂混合而成的，有的还会加入巧克力脂等。可可粉则是由可可树结的豆子，经过发酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片，再经过脱脂粉碎得到了可可粉。
2、用途不同
巧克力粉的口感是很光滑的，可以和牛奶一起冲泡巧克力饮品。可可粉用于高档的巧克力、饮品、冰淇淋、糕点及糖果等食品中作为可可食品的重要原料。
3、味道不同
可可粉是把可可豆脱脂磨粉，味道非常的苦，在用可可粉做原料烹饪食品的时候是需要加入糖分等物质，而巧克力粉的味道就还是巧克力的味道，搭配牛奶可直接冲泡成饮品饮用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些我的经验。
可可粉和巧克力的特性题主可以百度自行查阅，那些都是理论性知识，我在此就不多讲解。下面讲一下可可粉和巧克力实际操作运用方面的区别和口味的介绍。
首先，我们先从状态上区分可可粉和巧克力。可可粉是粉末状，巧克力是固体状态，遇热会融化成液体状态。我在日常操作产品中使用可可粉，会有两种方法。一是作为常温蛋糕中的辅料（高脂可可粉），增加胚体颜色和口味。二是作为西点或者面包表面装饰（防潮可可粉）。
巧克力使用主要是制作巧克力配件来装饰蛋糕（代脂巧克力）。制作慕斯西点和调味奶油蛋糕要是用53%以上的纯脂巧克力。
以上是从使用方法上区别可可粉和巧克力。
口味上，可可粉入口干涩，微苦，有可可豆的香味。
巧克力入口即化，代脂巧克力略甜，纯脂巧克力微苦，化口性好。
以上是个人见解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可可粉和巧克力粉都是可可豆加工而成耳朵一种食品，二者在气味和色泽上有几分相似。那么，可可粉和巧克力粉有什么区别？可可粉好还是巧克力粉好？
可可粉和巧克力的区别
可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的东西。
巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。
可可粉和巧克力粉的区别
可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂（cocoabutter）的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂，但是巧克力含有100%的可可脂，所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一，天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉，但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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