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巧克力和可可粉有区别吗，味道如何？
可可粉,巧克力,可可豆巧克力和可可粉有区别吗，味道如何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、可可粉与巧克力粉的区别
1、纯正的巧克力是由可可粉制作的，具有降血压、降血脂、促进心血管健康具有有效的作用，但是可可粉的能量也是比较高的，具有刺激性，不能经常食用。
2、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非常苦，巧克力粉应该是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道应该还是巧克力的味道。有效成分一样，辅料不一样。
3、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非常苦。巧克力粉是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道应该还是巧克力的味道。
4、可可含量越高巧克力质量不一定越好，巧克力粉为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，三种巧克力的可可含量依次递减，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者贵很多！质量好坏在于原料和加工工艺不在于含量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单说，可可粉是巧克力的妈妈。
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，在脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉有非常浓郁的香气，本身是苦的。
最经常用作烘焙原料，蛋糕表面的装饰。最经典的就是提拉米苏。还有网红脏脏包。
可可粉还可以做饮料，牛奶，冰淇淋等等。
再说巧克力。纯正的巧克力是由可可粉制作的，具有降血压、降血脂、促进心血管健康具有有效的作用。
在不同的配方之下，巧克力可以做出不同的口味。
据说，最早是由探险的西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
看到这里，是不是很想来一块丝滑的巧克力呢？巧克力可以适度缓解焦虑，正适合宅在家抗疫或者办公的，或者上网课的你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，里面加了很多其他的东西。
巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。
可可粉在使有上有两种选择，普通可可粉在制作蛋糕、饼干中添加；而防潮可可粉可用在表面的装饰上，目的是在于放冰箱陈列时，不会因为水气而变化颜色及口感。
巧克力粉在制作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用时放在口中自然溶化的是较纯的品质，较差的是如嚼蜡油般的口感。保存巧克力要控制在温度在15-18°C及湿度55-65%，且不要存放太久否则会失去原有风味过期或保存不良的巧克力加热冷却后无法凝固，只会成稠状，完全失去口感。
在使用巧克力时，先将巧克力切碎再放入隔水加热的巧克力加热锅中，搅拌深化至50°C，再降温至32°C是最好的操作温度。其室温也不能太热才能做出质感优美的巧克力艺术品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题。
巧克力和可可粉是有区别的，味道也不相同，不过都可以用做产品的表面装饰。
可可粉与巧克力的唯一区别，在于可可粉中可可奶油的含量更低，因此在使用过程中，他们经常互相代替。
可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，具有浓烈的可可香气，但味道非常苦，常用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、饮品、牛奶、糕点、面包及其它含可可的食品。
巧克力是由可可粉和糖混合制作而成，如果要制作牛奶巧克力，则需要加入奶块。巧克力多是以块状或粒状存在，避免接触水分，否则质地会破坏。
巧克力的味道依加入的材料而确定，苦巧克力和无糖巧克力是不含糖的，有很强烈的苦味。一般用来调制甜质食品的味道。其他加糖或牛奶的巧克力，味道不会苦，甚至还有糖的甜味。
在可可粉和巧克力互相代替时，由于烘培产品性质的不同，建议在采用替代品之前先进行个小测验，根据结果进行调整。下面我介绍一个替换的方法：巧克力量乘以5/8，可得可可粉的量。
希望我的回答可以帮助到你。
图片选自网络，侵权可删。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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