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您吃过金汤肥牛吗？请问是怎么做的？
肥牛,金针菇,金汤您吃过金汤肥牛吗？请问是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3. 锅里放一点油，爆香姜蒜泥，加水，水里放上辣椒酱。水开后倒入打散的蛋黄，一边加一边迅速打散。再次烧开后把渣滤掉，只留清汤在锅里。
4. 下泡萝卜和针菇，煮阿煮。金针菇耐煮，想入味就多煮一会咯。最后加焯好水的牛肉片，1分钟内起锅，不然会老。点缀红椒圈和葱花就可以吃吃吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪方法
做法一
原料：（主料）肥牛片、金针菇
（辅料）葱、花椒、料酒、生抽、盐、辣椒油、蒜、姜
做法：
1.锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香
2.加入半锅开水，煮开后
3.处理好的金针菇熬煮一会
4.再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会
5.然后加入料酒，生抽，盐
6.最后滴点辣椒油即可~
做法二
材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐
做法：
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；
2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
金汤由来
南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整“金汤”用料的配比哦！
肥牛
“肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后在火锅内涮熟，蘸以美味的调料吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
做法：
材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐
做法：
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；
2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥牛：卷500克; 金针菇：1把; 粉丝：1把; 南瓜：1块; 胡萝卜：1根; 芹菜：1根; 尖椒：1根;
姜：适量; 葱：适量; 蒜：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量;
金汤肥牛的做法
1
粉丝用温水泡上。金针菇去根部，洗净
2
芹菜洗净，切段；南瓜去皮和瓤，洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；尖椒洗净，去蒂和籽，切块
3
肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上，卷成卷
4
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香
5
依次放入胡萝卜片、芹菜段、南瓜片和尖椒快，翻炒
6
加入盐，和水，煮10分钟，打开锅盖，用勺子把南瓜捣烂
7
用漏勺过滤掉上述食材。继续加热汤料
8
放入粉丝，煮软，捞出，放入砂锅底
9
再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色，金针菇变色即可，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛上即可
0
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅中倒油，放入葱花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金针菇、肥牛卷，加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前在外面上班吃过，我很喜欢吃，酸酸的辣辣的，很开胃。下面我介绍一下我的做法：
食材：金针菇100克、肥牛卷100克、泡椒50克、香菜50克、鸡精10克、盐10克、油20克、醋20克、花椒20克。
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