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您吃过金汤肥牛吗？请问是怎么做的？
肥牛,金针菇,金汤您吃过金汤肥牛吗？请问是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6.最后滴点辣椒油即可~
折叠做法二
材料:肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐
做法:
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈;
2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里;
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用;
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀;
5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜;
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一道非常好的莱品，肥牛很多人都爱吃，因为它不仅好吃，而且做法简单，营养丰富，比起炖牛肉，省事多了，肥牛片我们经常用来做肥牛拌饭，也经常拿来跟大葱一起做成葱炒肥牛片，大葱也可以去除肥牛的膻味，让牛肉纯正香味和葱香完美结合，首先准备肥牛，线椒，小米辣，青花椒，葱，姜，南瓜，黄灯笼辣椒酱，金针菇；把葱切成马蹄形状，姜切成片，线椒切成圈，小米辣切成圈，金针菇把根部切掉，然后撕成丝备用，然后把南瓜切成簿片，锅中加入清水，开始蒸南瓜，南瓜在这道莱当中起到调汤颜色的作用，大火蒸八分钟左右，把南瓜用小勺压碎备用，然后锅中重新加水，水开后下入金针菇焯水，水开后把金针菇捞出控水，用勺子把金针菇多余的水分按压出来，把金针菇放入盘中备用，锅中再次加水水微开下入肥牛焯水，水开后打去浮沫，然后倒出控水，用清水把肥牛上面的浮沫冲洗干净，然后开始制作料汁，锅中倒入适量的菜籽油，再加入猪油，把葱姜下锅之后炒几下，然后再加入南瓜泥偏炒，炒香之后加入清水，烧开后小火熬制三分钟左右，汤汁颜色金黄之后把料渣捞出来，然后加入盐调味，适量的白糖，糖能中和辣味，再加入白醋调味，加入少许胡椒粉，味道调好之后加入焯水的肥牛，锅中加油，油热后下青花椒，炒香炒出香味，再下入小米辣爆香，热油浇在盒中美味的金汤肥牛就可以开吃了。希望我的做法能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是药都小万，金汤肥牛酸辣爽口，今天把家庭版的酸汤肥牛做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法，如果喜欢我的做法可以点下关注谢谢！
食材用料:
肥牛卷300克、金针菇100克、黄灯笼辣椒酱40克、杭椒2根、小米椒2根、小葱5克、姜8克、蒜8克、盐适量、鸡味精8克、米醋5克、泡椒6克、糖8克、食用油适量。
具体做法如下
1、食材处理:把金针菇焯水至熟沥干水分备用，肥牛焯水捞出备用，把葱姜蒜切沫。
2、从新起锅烧油，下葱姜蒜炒香，然后加入灯笼辣椒酱和泡椒煸炒出香味，加入适量的生命源泉水， 水开后加入盐、鸡味精、白糖、米醋调味。
3、把金针菇放到碗底，然后把焯水后的肥牛放到金针菇上面，把煮好的酸辣汤倒入碗里。
4、最后把杭椒和米椒切小段放到肥牛上面，起锅烧油，油温7成热时泼到碗里，这样一道非常美味酸辣爽口的肥牛就做好了。
注意事项:肥牛焯水时间不能太长，想汤汁更鲜美可以把生命源泉换成高汤。辣椒可以根据自己口味添加，也可以加点青花椒口感会不一样哦，喜欢我的做法记得关注我！
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢这个菜，但纠结于黄灯笼辣椒酱的应用；放多了受不了巨辣的口感，放少了做不出诱人的汤色；反复尝试了几次，终于做到了自己想要的效果，分享一下。
食材清单
金针菇
120克
葱花
适量
干红辣椒
少许
肥牛
200克
查看全部
烹饪步骤 共3步
1
金针菇去根用清水浸泡1小时；用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里；
2
肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；葱姜切片、干红辣椒剪成圈；
3
起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，希望可以对你有帮助。
我吃过金汤肥牛，在成本上来说，肥牛比牛肉便宜，又有牛肉的噱头卖得起价格，其实口感我们日常买的大家都知道，不尽人意。所以我建议改改变成金汤牛肉··口感真的完全不同哈。我分享一下金汤牛肉版的给你，你有机会试试。
金汤肥牛素材；
肥牛/牛肉 随意
金针菇 随意
盐 一点点
鸡蛋 1只
泡菜 适量
柠檬 半只（可不用）
蒜头 3瓣
生姜 3大片
辣椒酱 一小勺
料酒 一勺
制作方法：
1. 原料集合，牛肉片用蛋清腌着，15-20分钟就够了。
2. 牛肉片焯水。水里需要一勺料酒去腥，变色后捞出备用。
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