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米皮不筋道怎么办？

劲道,大米,籼米米皮不筋道怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一搅就碎和凉皮开裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水放多了呗，想吃劲道的米，别买长形米，买圆形米，手平压下去水别漫过手背一半，到4个手指和手掌那个位置，多做几次吧。

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