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北京的雪里红怎么做？
雪里红,雪里蕻,翻炒北京的雪里红怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里红是最常见的咸菜之一，到了秋冬季节人们都喜欢吃粥，雪里红也成了餐桌上最常出现的美味。有些人不知道雪里红应该怎么做，直接切碎了就开始吃了，其实加工一下味道会更好哦!今天我们就来学一下，雪里红的花样做法吧!
雪里红五花肉炖豆腐
这是一种比较简单的雪里红做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜欢吃。如果你的家里也有老年人的话，建议可以学一下这道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。
素炒雪里红
这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。
材料
新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。
做法
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。
3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。
4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用。
6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
雪里红烧鱼
材料
草鱼段，雪里红。
做法
1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。
2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。
4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。
雪里红墨鱼
材料
雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。
2、热油锅煸炒雪里红。
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一点)，一起翻炒。
4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。
5、最后加味精、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异。
总结：雪里红虽然看起来非常的不起眼，但是经过一番加工之后，也是可以变成美食的。如果你觉得文章里面推荐的做法看起来非常好吃的话，就赶紧去买一些雪里红，自己在家里来做做看吧！今天的文章就是这些内容，希望大家喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
做法有多种：
清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
雪里红炒百合
【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
肉丝炒雪里红
【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。回答于 2019-09-11 08:43:50
最常见的做法就是红辣椒肉末，红辣椒滑油放肉末，然后把用清水洗净切碎的雪里蕻放锅里翻炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
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