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北京的雪里红怎么做？
雪里红,雪里蕻,翻炒北京的雪里红怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
雪里红五花肉炖豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。
素炒雪里红
材料：新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量
做法
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。
3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。
4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用。
6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
雪里红烧鱼
材料：草鱼段，雪里红。
做法
1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。
2. 锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。
4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。
雪里红墨鱼
材料：雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。
2、热油锅煸炒雪里红。
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一点)，一起翻炒。
4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。性温，味甘辛。有解毒消肿，开胃消食，温中利气等功效。做法也很多，清炒，肉丝炒，雪菜烧黄鱼等。但记忆里最深刻的就是腌制雪里红，记得小时候家里会腌很多，腌好的雪里红可以和黄豆一起炖煮，也可作为咸菜食用，和粥是绝配呦
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里红炒肉炒黄豆，把雪里红洗干净后切成小碎丁，五花肉切碎丁，泡好的黄豆准备好，锅中放油油热广及入肉碎丁（肉馅也行）炒变色放入葱姜蒜，干朝天椒，放入雪里红，继续炒炒两分钟放入泡好的黄豆，放点酱油，白糖少许，鸡精，十三香继续炒，炒3分钟放入味精出锅，此道菜色泽微红，咸甜适中，下饭神菜，希望我的做法，能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，雪里红有很好的食用价值，解毒消肿，有开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等，雪里红一般可以炒菜、做包子、还可以做汤，在北方一般都会做成腌菜，下面我为分享几个简单的做法。
雪菜炒肉丝
1准备食材（雪菜买来了丢水里浸泡下盐分，我用的是普通的瘦肉，当然用里脊肉是最好啦）
2肉、青椒、老姜、干辣椒切丝，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和姜丝上传照片时直接隐身了，这一步你可以尝尝雪菜的咸淡，决定了接下去要不要放盐）
3锅里稍微多加点油，记住烧咸菜类油要适当多一些这是小诀窍哦。
4先放姜丝后放蒜，等有蒜香了下肉丝翻炒。
5肉丝变白后加入半瓷勺生抽上色，然后倒入雪菜和干红椒翻炒
6继续翻炒，炒到何时？炒到雪菜开始往外跳的时候加水，防护措施做好啊，别被崩到了
7加水，加一勺生抽，半勺蚝油，2克糖，我的雪菜有点咸，所以多加了点水拔拔盐分，然后又有点干，挖了点猪油进去（咸菜和猪油是绝配，没有猪油也没关系）
8全程中大火，到还有一点点汤汁的时候开锅撒上青椒丝，盖上锅盖大概10秒钟，翻炒出锅。
雪菜肉丝，下饭神器
雪里红包子
1雪里红泡水，然后沥干水分，切碎
2起锅烧油，放切好的雪里红，加入适量盐，生抽，鸡精
3把炒好的雪里红倒入盆中，加入适量肉馅(个人口味添加)，加入盐，鸡精，十三香，耗油，香油，生抽，顺着一个方向搅拌，盖上保鲜膜放置一会
4然后就可以和面包包子了
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。
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