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北京的雪里红怎么做?
雪里红,雪里蕻,翻炒北京的雪里红怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做法
1、将雪里红洗净切细,放入沸水中焯熟,用水冲凉后控干;
2、猪肉洗净剁成末,蒜洗净切末,备好干辣椒;
3、锅热放油,加蒜末、干辣椒炒香,放猪肉炒散;
4、加入雪里红略炒,调味起锅。装盘即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里蕻炖豆腐 可以看我发过的小视频制作方法
雪里蕻切段 豆腐切块
准备肉末姜末葱末
锅热加油炒香姜末葱末 下入肉馅炒一分钟
放入雪里蕻炒后放一碗清水开始炖 炖10分钟
大火收汤加点鸡精就做好了
雪里蕻是咸的可以适当放盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备一盘雪里红,起锅烧水。
2.水开后放入雪里红,焯水,捞出。
3.将雪里红放在水里揉搓,挤干水分。
4.准备一盘花生米,用刀按压切碎,装盘备用。
5.焯水后的雪里红切碎。
6起锅烧油,放入花生米,翻炒至花生变色。
倒入葱、姜、辣椒、雪里红。
加入盐、鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,我是甘来的苦尽
北京雪里红怎么做?
其实雪里红做的方法挺多,雪里红炒肉丝,雪里红炖豆腐,雪里红烧鱼,也可以做日常配粥的咸菜。
先介绍下雪里红吧
雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
功效主治
解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
营养成分
每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。
植物形态
叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎
雪里红制作
和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。
下面我就来介绍介绍雪里红炒肉丝,记得当初在学徒的时候,员工餐吃雪里红肉丝,那味道别提有多下饭了,隔壁的孩子都馋哭了~
雪里红炒肉丝(雪菜肉丝)
原料:
雪里红(雪菜)300克,瘦肉100克,蒜10克,盐5克,味精10克,糖15克,料酒,生抽少许,红椒半个,小磨香油少许,红油少许
制作:
1:瘦肉切成丝,加入盐,味精,生抽,蚝油,料酒,抓匀静置十分钟入味,加入水淀粉搅拌上劲,锅里至油烧热,至四成热,加入上过浆的肉丝快速用筷子搅散,关火盛出备用。
2:红椒切丝备用,雪里红(雪菜)洗净,放入沸水中绰水(绰水为了去除亚硝酸盐和腌制雪里红多余的咸味),晾凉切小段,蒜切片备用
3:锅烧热不要放油,小火加入切好的雪里红(雪菜),快速翻炒,把水分炒干,加入蒜片,红椒丝,滑过油的肉丝,加入少许色拉油开中火,加入盐,糖,味精,生抽调味。淋小磨香油,红油,关火出锅即可。
你们学会了吗?
雪里红炒肉丝你喜欢的话,可以点赞点关注啦!!谢谢!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,雪里红切成锻放水里泡,黄豆泡好,勺里放油烧热,放葱姜沫,炒香放入雪里红炒香,下入黄豆加生抽,味素,十三香,水少许炒熟出锅,一道好吃的雪里红炒黄豆炒好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里红怎么作好吃。资深吃货解密,听听他是怎么做的?
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