您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
北京的雪里红怎么做?
雪里红,雪里蕻,翻炒北京的雪里红怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
北京的雪里红怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪里红是我们农村常见的腌菜,不管是喝粥还是吃饭,这道菜是必须品,在我们吃货的眼中那就是一块宝藏。
最主要的是经过腌制的雪里红不仅色泽翠绿,还可以用来制作各种的美食,是厨师眼中的良品。不论蒸煮清炖还是煎炸都是风味香浓的。
雪里红的腌制方法有很多种,简单的,复杂的都有,味道也是各不相同。
今天小编就给大家推荐一个最方便的腌制方法,希望大家喜欢。
买回来的雪里红洗净沥干水份,切成小块,然后在用海盐或在盆中不停的来回搓,(盐不要太多,可以尝一点不咸就行)
等看到少量的水分出来时。再放入一点干辣椒继续搓拌均匀,记住腌出来的水份千万不要倒掉!
然后在找个保鲜盒 将腌菜放进去,最后在封口就行了。大概一天左右就可以吃了。在食
用前,将腌菜水份挤干可以用来炒或煮。
“雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名ArdisiasquamulosaPresl,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!我是惊喜家美食的惊喜爸爸,要说做雪里红我们还是比较有发言权的,每年冬天我们家都会淹上一缸雪里红,我下面我向大家分享雪里红的做法。
雪里红肉沫炒黄豆
第一步,将腌好的雪里红清洗后切成半厘米的碎末,再切点肥肉肉丁,同样切成半厘米大小,如果为了方便用肉馅代替也可以。
第二步,将肉放入油锅煸炒,炒出油后放入雪里红和黄豆,炒至断生后开始调味,放入料酒,酱油,加入适量的糖,因为雪里红已经经过腌制了非常咸,所以我们这里就不在加盐了。
第三步,锅内加入适量的清水,漠过全部食材即可,煮5分钟左右就可以了,主要是是黄豆一定要煮熟,煮入味
5分钟后一盘美味的雪里红炒肉沫黄豆就做了。
还比如老北京小吃炒麻豆腐,里边配上雪里红也是非常好吃的,使整道菜的口感更加丰富。还有雪里红馅儿的包子,这雪里红必须得陪着肉吃,这样吃这才香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
我家的雪里红都是腌着吃,每年冬天都会腌一大缸。
我的腌制方法是将新鲜的雪里红摘去烂叶,放置在墙角,等叶子有点发蔫,洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大缸中,加盖。1个月后即可食用。
吃的时候可以用肉炒一下,或者跟黄豆一起炒,拌米饭、喝粥都是不错的选择。
不知道我的回答有没有帮到您,欢迎关注回复。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个简单一点的不难,就是加糖炒,要想炒出来更好吃还可以加其他的东西,想知道更多做法可以关注我,我一一给你解答
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以腌制也可以炒着吃下面分别介绍下做法
1、首先我们在腌制雪里蕻的时候,需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后,然后甩干水分晾起来,这样晾晒半天,可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。
2、雪里蕻晒好之后,然后我们取一个无油无水无油的盆子,放上晾晒好的雪里蕻,然后撒上一层食盐,这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中,一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐,然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻,一直等到雪里红被揉搓的变了颜色,然后里边的水都渗透出来就可以了。
3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中,用手压实,再往坛子当中倒入适量的白酒,将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的,这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃,而且颜色也特别的漂亮。
1雪里蕻炒黄豆:黄豆泡发,雪里蕻切碎,肉丁加入酱油炒熟捞出,干辣椒锅中爆香,加入黄豆和雪里蕻炒熟,倒入肉丁,加盐翻炒即可
2雪里蕻炖豆腐:肉沫炒香后加入葱姜八角,然后加入腌制好的雪里蕻翻炒,锅中添水放豆腐块炖5分钟,加糖和鸡精炖5分钟即可
3蚕豆炒雪里蕻:雪菜切碎,蚕豆去皮,油热倒入雪菜、蚕豆,加入盐、味精、白糖调味,翻炒均匀即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:美国黄石火山会爆发么,一旦爆发,对如今的全球有何影响?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |