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北京椒盐烤鸭架怎么做？
椒盐,烤鸭,翻炒北京椒盐烤鸭架怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
北京椒盐烤鸭架怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先方法一：外皮酥脆肉质滑嫩。把鸭架剁5公分左右均匀的块先拍一下玉米淀粉或者香脆炸粉，如果追求颜色和特殊香味的可以放一些吉士粉，入7成热油锅内先炸定型，再中火炸两分钟至金黄酥脆，直接撒椒盐或者可以炒香青红椒末和洋葱末，然后再放入炸好的鸭架，调椒盐，少量糖翻炒均匀即可。 方法二：干香酥脆，鸭架剁均匀的块，入7成热油锅炸2分钟至金光酥脆后捞出，撒上椒盐粉和少于十三香即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答你这个问题，希望我的解答您能到满意。
在饭店里面吃完鸭子以后很多都是在店里面加工有的店里面要加工费的都是拿回家自己做了今天我就来交给大家怎样做椒盐鸭架。
1 鸭架剁成小块，这个烤鸭的鸭屁股不要油太大，在烤鸭的肚子里面有一个支捆剁之前先从从侧面胸口那个地方给掏出来防止残渣剁里面。
2 将剁好的鸭架裹上粉待油锅热了下锅炸制，定型后捞出来待油温高一些倒里面复炸一次这样炸出来的酥脆口感会更好。
3 准备青椒粒和洋葱粒，蒜末辣椒段放锅中爆香下炸好的鸭架少放一点盐，胡椒粉，孜然面，辣椒面，出锅时来点香油即可，最后放点香菜感觉费事的可以买味椒盐就放味椒盐就行。
希望我的解答您能满意，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天，吃着烤鸭配着酒，是一件非常惬意的事情~~ 现在烤鸭店开的非常多，最近吃了一次大董，烤鸭确实不错，最后剩下的烤鸭架给我们带了回来，一般呢，鸭架无非就是做汤，另一种就是椒盐鸭架，中午大董已经吃的非常撑着，所以就没要现场制作，带回家一样可以很好的做出来椒盐鸭架。
同样的，你在市场上买的烤鸭，片皮的也好，不是片皮的也好，鸭子做成椒盐口味的，也是非常棒的，今天分享一下椒盐鸭架的做法哈。
这里是半个鸭架的了量，用砍刀砍成自己喜欢的大小。
起锅热油，油温大约160度的时候就可以下鸭架了。
炸到肉的部门有一点点开始变焦了，就可以捞出来了。
炸的过程可以准备一些配菜，这里主要是葱末、蒜末还有洋葱末~
再次起锅，留一点底油，加入葱末、蒜末和洋葱末。爆香~~
放入炸制过的鸭架，翻炒一下，加入花椒及花椒粉，加入盐。 如果有买的现成的椒盐，直接放也可以，注意了，这道菜就是比较重口一些，椒盐的量要够，基本上要放个5g左右。
放好椒盐就快速翻炒颠锅，让所有的鸭架表面都沾上椒盐。
出锅装盘！ 一份特别下酒的椒盐鸭架就做好了~
切记哦，鸭架以后记得问店家要来噢，回来以后又是一道大菜呢！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
椒盐鸭架做法介绍：
1.鸭架用刀劈成小块，很好劈的。
2.热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3.翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4.翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。
5.翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！
收起
温馨提示
1，鸭皮不要浪费，留下来总会有用，这就用到了，保证酥脆不腻。2，放黑胡椒和白胡椒面时再加一点十三香，就更香酥啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题北京椒盐烤鸭架怎么做？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 锅烧油放鸭架煸炒两面微黄，然后加洋葱，多加椒盐煸炒至洋葱断生撒上香菜即可。
2 鸭架不放油煸至微焦，放辣椒面喜欢吃辣多放点，放孜然粉孜然粒烧烤料椒盐粉。大火炒一分钟撒芝麻出锅。
3 可以以自己的口味选择出来自己喜爱的味道，自己做出来独一无二的才是最好吃最美味的。
以上便是我的个人观点，希望我的回答对您有所帮助。
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