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煎松茸要不要放油?注意什么?
松茸,黄油,切成煎松茸要不要放油?注意什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
油煎松茸[1]
原料
松茸、黄油、盐。
准备工作
1、冷冻松茸放在容器中解冻,解冻好的松茸用流动水冲去杂质。
2、解冻后的松茸切成厚片。
做法
1、把黄油放入平底锅中。酥油没有,用黄油代替了。
2、把松茸片码在平底锅中,一面颜色变深变黄,翻过来煎另一面。
3、的确啊,煎的过程中,松茸的味道就很浓郁地飘过来,不一会儿功夫,满屋子都是~~
4、待两边都煎熟后,再撒点盐就可以啦。
温馨提示
1、松茸顶部的伞没有打开的为品质较好,如果已经打开,则代表没有营养价值了。
2、松茸片要稍微切厚一点,这样才能煎出外表焦香,内部软嫩的口感。
3、解冻后的松茸会略微发酸,这属于正常现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,松茸四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。 鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
香煎时候注意的点不多,切记不要用水清洗,遇到水之后就没有浓郁的松茸味道了,用刷子,小刀仔细的弄掉松茸上的泥土,推荐用黄油香煎,切片小火满煎,不用放调料因为松茸就是最好的调料,快好的时候加一点点盐调味即可!!!
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