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煎松茸要不要放油？注意什么？

松茸,黄油,切成煎松茸要不要放油？注意什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

油煎松茸[1]

原料

松茸、黄油、盐。

准备工作

1、冷冻松茸放在容器中解冻，解冻好的松茸用流动水冲去杂质。

2、解冻后的松茸切成厚片。

做法

1、把黄油放入平底锅中。酥油没有，用黄油代替了。

2、把松茸片码在平底锅中，一面颜色变深变黄，翻过来煎另一面。

3、的确啊，煎的过程中，松茸的味道就很浓郁地飘过来，不一会儿功夫，满屋子都是～～

4、待两边都煎熟后，再撒点盐就可以啦。

温馨提示

1、松茸顶部的伞没有打开的为品质较好，如果已经打开，则代表没有营养价值了。

2、松茸片要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。

3、解冻后的松茸会略微发酸，这属于正常现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，松茸四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。 鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

香煎时候注意的点不多，切记不要用水清洗，遇到水之后就没有浓郁的松茸味道了，用刷子，小刀仔细的弄掉松茸上的泥土，推荐用黄油香煎，切片小火满煎，不用放调料因为松茸就是最好的调料，快好的时候加一点点盐调味即可！！！

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