您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
煎松茸要不要放油？注意什么？
松茸,黄油,切成煎松茸要不要放油？注意什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煎松茸要不要放油？注意什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是南宫燕姐厨房很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
材料：松茸菌、盐、鸡油
做 法：
1 油煎松茸菌有一点很重要——切记不能水洗，而必须用利器慢慢剥去表层脏污
2 第一步用小刀从菌伞下面一点点剥去表层，动作要准确到位，不能伤到松茸的菌伞
3 从菌伞的底部用小刀往中间剥去伞部的老皮，随时保持手部干净，不能污损整个松茸。
4 去老皮以后的松茸菌均匀开片，厚度在0.5cm左右，不能太薄也不能太厚
5 开片以后的松茸，在加工处理松茸以前先要炼鸡油，我这个可是从六斤重的老母鸡屁股上取下来的极品土鸡油！呵呵
6 锅里加一点点菜油制锅后下入鸡油中火炼，鸡油不要炼得太老哦，炼好以后装碗备用
7 石板在火上烧热以后加入一点点鸡油（石板温度切忌过高）
8 一片片的下入松茸片，保持五成油温煎制松茸，中间不停用筷子翻面
9 这个期间香味会慢慢释放出来，不要着急哦，待到松茸凉面金黄就可以夹出来装盘了，趁热撒上一点盐就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎松茸 用黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主：很高兴能够回答你的问题；
1、煎松茸要不要放油：可以放、也可以不放，最好还是放油好吃一些，有一道非常不错的菜，菜名就叫油煎松茸；
做法如下：（1）将冷冻后的松茸提前从冰箱中取出来解冻；
（2）解冻后，放入清水里彻底清洗干净，清洗干净后，切成厚片；
（3）锅内放入适量的黄油（用黄油的目的是让它更香），黄油化后，将松茸放入锅内，将松茸两面煎至金黄色；
（4）松茸煎好后放入少许盐均匀的撒在上面即可；
2、注意什么：（1）你需要注意的是：新鲜松茸最好用湿毛巾或者厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用刀削去根部的硬壳（新鲜松茸最好不要用清水直接冲洗，冻货除外）（冻货可以用清水冲洗）
（2）注意松茸片不要切得太薄，需要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的感觉；
（3）不要用铁刀，有条件的朋友可以用陶瓷刀，不锈钢刀也可以；
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
加黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
松茸、黄油、盐。
准备工作
1、冷冻松茸放在容器中解冻，解冻好的松茸用流动水冲去杂质。
2、解冻后的松茸切成厚片。
做法
1、把黄油放入平底锅中。酥油没有，用黄油代替了。
2、把松茸片码在平底锅中，一面颜色变深变黄，翻过来煎另一面。
3、的确啊，煎的过程中，松茸的味道就很浓郁地飘过来，不一会儿功夫，满屋子都是～～
4、待两边都煎熟后，再撒点盐就可以啦。
需要注意
1、松茸顶部的伞没有打开的为品质较好，如果已经打开，则代表没有营养价值了。
2、松茸片要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。
3、解冻后的松茸会略微发酸，这属于正常现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎松茸要放黄油哦，顺便分享下煎松茸的方法和注意事项。
油煎松茸的步骤：
1.冷冻松茸放在容器中解冻，解冻好的松茸用流动水冲去杂质
2.解冻后的松茸切成厚片。
3.把黄油放入平底锅中。酥油没有，用黄油代替了。
4.把松茸片码在平底锅中，一面颜色变深变黄，翻过来煎另一面
5.待两边都煎熟后，再撒点盐就可以啦
油煎松茸的小贴士：
1. 松茸顶部的伞没有打开的为品质较好，如果已经打开，则代表没有营养价值了。
2. 松茸片要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。
3. 解冻后的松茸会略微发酸，这属于正常现象。
上一篇：你感知到的确定是存在的吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |