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小鱼怎么做可以把刺炖烂？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。

3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。

葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答您这个问题

小鱼怎么做可以把刺炖烂

我推荐白鲢鱼，小鲫鱼 小鲤鱼 都是可以 的

我准备的是 小鲤鱼（这些小鲤鱼我是从农村家里的 老漳河 捞出来的，因为 家里的河 泛河了 好多鱼都出来冒泡，所以拿着网就可以唠）准备2斤小鲫鱼

准备材料：酱油适量、盐、蒜4瓣、干辣椒7个、葱段3个、姜2片、花椒6个、6块冰糖、醋适量。

下面是制作过程分享下：

1、小鲫鱼破肚清理干净，虽然小但是也要清理要不影响口感，就是有点麻烦

剪刀 去掉头 去尾巴 洗干净。

2、倒入水，放点料酒 泡一下 洗干净

3、起锅炖鱼（放入凉水），倒入鱼。调料：酱油适量、盐、蒜4瓣、干辣椒7个、葱段3个、姜2片、花椒6个、6块冰糖、醋适量。

注意所有的材料放进去以后，一定要在放适量的 (食用油),

4、等锅开放入香料：香叶1片、桂皮两小段、肉桂1个，

5、盖上盖子 开大火炖十分钟

6、小火 慢炖 3个小时

7、出锅，这样炖出来的 鱼 ，烂 、香

回答于 2019-09-11 08:43:50

文火 少许醋 慢炖

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖的时候多放些糖跟醋，吃第一顿可能刺有些硬，如果隔夜的话，保证连刺都可以吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

多放醋，小火炖时间长点

回答于 2019-09-11 08:43:50

用高压锅锅可以达到楼主想要的效果，把小鱼刺炖烂。

牛骨猪骨这些高压锅都能煲到碎，鱼刺没问题的。

如果小鱼是用来炖汤的，为了口感好一些，建议还是过滤一下再喝哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸 或者炖

回答于 2019-09-11 08:43:50

小鱼刺比较软，可以多咀嚼再下咽

回答于 2019-09-11 08:43:50

用油小火煎至酥脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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