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小鱼怎么做可以把刺炖烂？
小鱼,鱼刺,鲫鱼小鱼怎么做可以把刺炖烂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
虽说这道菜比较费时费力，但是做一锅可以吃好几顿，而且酥锅的美味值得费这劲
酥锅里还可以放其他的食材，我曾经吃过朋友家的酥猪蹄，我婆婆喜欢搁几个鸡腿，你也可以放一些自己喜欢的食材。
好吃的酥锅，看到的朋友尝试一下做给家人吃吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想把鱼刺炖烂，可以先油炸，然后长时间炖。或者在炖的过程中加一些醋，时间长一点。但是我觉得油炸的话可能会比较容易上火。在炖的过程中放出的话，嗯，可能会改变这个鱼的一个味道。
所以根据我的经验，我建议在炖鱼的时候如果想把鱼刺给炖烂。既然你都把鱼刺给炖烂了，那么说鱼肉肯定也是烂的，那么说我们也就不在乎与肉是否完整了，那这个时候就有比较好的方法，在炖鱼之前把鱼切成鱼片再炖，这样的话鱼刺会变得非常小，鱼刺也容易炖烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1小鱼洗干净，用盐腌制一会，2放油间煎，煎成两面金黄色，把葱姜蒜和鱼一起放在锅里煮，最主要的要加一点点醋，这样的人鱼做出来，才可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
多放点醋，酱油，料酒姜，大料把鱼下锅炖到开锅,然后放最小火(微火),让汤保持到根本不沸腾的状态,炖上两个小时或者4小时以内,出锅的鱼连刺都可以吃了.!
回答于 2019-09-11 08:43:50
热油先炸再煮咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以先将小鱼炸一下再炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎或油炸至金黄酥脆，那刺就嘎嘣脆了，吃不出鱼刺来
回答于 2019-09-11 08:43:50
先炸再高压锅炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请 这是我的领域问题 我来回答
1位粉丝
吃小鱼不想被扎到没问题两种吃法供你选：
第一种香炸小鱼
一、将小鱼剖洗干净
二、去除鱼头（鱼头全是骨头，油炸后，嚼起来无味）
三、剪去鱼鳍（鱼鳍在炸的时候很容易焦糊）后，晾干备用。
四、腌制。待鱼晾至八成干时，加入适量的盐，少许味精和少许的王守义十三香，腌制10分钟。
五、挂糊。鱼腌制好后，取少许面粉或淀粉做成糊（干一些为好），在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料（如：盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等），然后将糊倒入腌制好的鱼中，让每条鱼都挂上糊，这样可以使炸好的鱼外表更酥脆。到此，前期的准备工作完成。
六、炸鱼。锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些。待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀。另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎。
七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时，就可以出锅了，香酥可口的油炸香酥鱼做成了。
第二种酥鱼
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
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