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每次吃鱼都想吃点辣味，但又吃不了太辣，该如何做？
辣椒,豆瓣酱,辣味每次吃鱼都想吃点辣味，但又吃不了太辣，该如何做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以少放点辣，或者做清蒸鱼，弄点蘸料里放点辣，这可以调配你吃辣的程度！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能回答你的这个问题，我是一名来自四川的厨娘。我和你一样喜欢吃点辣，但又不能吃得太辣。你喜欢吃鱼可以试试我平时做鱼的这种方法，不太辣但是特别的好吃。每次吃完鱼，剩下的汤汁都舍不得倒，留着拌饭拌面吃特别爽！
制作方法：
1，准备三条鲫鱼宰杀清洗干净，一条有6、7两重最好，然后沥干水分。
2，准备泡姜、泡菜共100克，切成细丁。
3，生姜、大蒜各30克剁成碎粒，花椒15克。
4，四川豆瓣酱30克、野山椒6一8个，一起剁碎。
5，香芹50克、香葱20克切碎。
6，锅中入油，油温6成热，加少许食用盐再下入鲫鱼，炸至两面金黄（煎也可以，但注意不要把鱼翻动烂了），炸好后沥油捞出。
7，取250克炸鱼的油，另起锅烧至7成热，先放入将姜蒜粒、花椒炒出香味，注意不要炒糊了。再加入泡姜、泡菜粒和剁好豆瓣酱，继续翻炒出香味，然后加入一碗清水（水量根据鱼的大小来定），最后加入半勺盐。盖上盖子，大火转小火熬汤煮15分钟。
8，下入炸好的鲫鱼，注意不要翻动它，水没过鱼就好。大火转小火煮5一8分钟。
9，起锅时先将鱼盛出放入大盆中，然后在料汁中加入一勺鸡精，把料汁倒在盆中，再把芹菜和香葱碎撒在上面，美味即成！
这样做的鱼主要辣味来自于豆瓣酱和泡椒 ，所以不太辣，我吃起来刚刚好。吃完鱼用汤汁捞饭特别的下饭。
希望我的回答能帮助到你，你可以尝试做一下！祝您生活愉快！
（配图是临时在网上找的，可以关注我的头条号，我会做一期专门的视频供你参考）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好在这我推荐一道我们店里的酸菜鱼做法给你，不算辣比较清淡还开胃下饭，你可以用黑鱼或草鱼，下面介绍所需材料：
黑鱼一只大概两斤左右、广东酸菜(某宝上可以买到)、盐两小勺、豆瓣酱两勺、生抽、鸡精少许、猪油、色拉油、白醋、胡椒粉、红薯淀粉、辣椒段、葱姜蒜青红花椒粒少许
首先将鱼宰杀干净鱼骨鱼头放入小盆加盐和料酒、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。鱼肉片成一厘米左右大概和硬币那么厚的片，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制，加红薯淀粉少许青水朝一个方向搅动上劲待用。
锅烧热加入凉油滑锅，加入少许猪油和色拉油放入生姜大蒜，把豆瓣酱放入炒出红油，放入腌制好的鱼骨两面煎至金黄，倒入开水（不要放凉水）滴入几滴白醋放盐鸡精、生抽调味，放入酸菜煮两分钟捞出放入盆中，大火将汤烧开快速放入鱼片大概三十秒捞出，汤汁一起倒入盆中。再次起锅烧油大概五成热将辣椒段、青红花椒炒香倒入盆中撒上白芝麻和香葱即可！不知道你喜欢吗？做的不好仅供参考我是爱钓鱼的彭厨。欢迎和大家交流学习餐饮经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放点青椒、红椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这个问题，煮菜如做实验，在第一次做或者不熟悉时，只能用尝试大法，如同滴化学试剂一般。不清楚的辣椒或者辣椒酱放在最后放，一点一点，慢慢来。如同恋爱般，不能操之过急，又不能弃之不理。反复品尝，终有美味出盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是在做好鱼后，出锅前5、6分钟在放辣椒，不要放的太早，太早辣椒煮炖时间长，会很辣。二是在做鱼时，可根据自己口味，调料汁时，适当放点辣椒油。三是做好鱼后，盛盆，再调一些自己喜欢的辣汁，浇上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点郫县豆瓣酱就够了
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