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疫情过后感觉全国各地大小饭店的菜品价格普遍上涨了,这是什么原因呢?
疫情,菜品,成本疫情过后感觉全国各地大小饭店的菜品价格普遍上涨了,这是什么原因呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因很多,1是物品运输受到制约,2物品季节过时,货源短缺,3由于市民自我保护意识提高,自觉减少不必要的外出就餐,4货源供货距道减少,物价不太稳定,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享一下我粗浅的认识:
重点说一下小饭店,特别是小面馆的涨价原因:
我们日常生活中离不开小饭店或者小面馆,因为方便快捷,也许炒几个家常菜或许吃一碗面就是一顿饭。但今年他们生存相对困难,具体如下:
1、抗风险能力相对较弱,日常运行成本增加。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上。疫情期间没有任何收入,尽管目前逐步放开堂吃,鉴于客流量较小,而且业主多是个体户身份,抗风险能力最弱,据陈记面馆老板反映,店面物业管理费上涨后,要多支出1000多元,蔬菜、肉类、煤气等食材和日常消耗也都在上涨,还有人工费也在增加,这些因素都造成经营成本的增加,从而加重经营困难。
2、客流量大幅度下滑,保本的成本增加。小吃餐饮店的客源较为固定,主要以所在区域居民或部分流动人员为主,而且多数为熟客。丽景面馆老板反映,疫情之前每天早上可以卖出200多晚干挑面,现在尽管可以堂食,但也只有100碗左右,减少了二分之一,来店里消费的都是小区居民,外来客人较之前减少了三分之一。目前,疫情得到了有效控制,但部分消费者对疫情的畏惧心理在一定时期还会存在,不会立刻就恢复消费,因此客源无法与从前相比。另外,到小吃餐饮店消费的人员经济收入一般,受到疫情影响,自身收入下降导致消费能力下降。
3、同质化行业竞争加剧,各自为战导致食材成本增加。因为受疫情影响,很多同类型的小吃餐饮店互相竞争压力加大,特别是在大数据背景之下,年纪轻、文化程度高、懂外卖平台操作的店主具有较大的竞争力,年纪大、不熟悉手机外卖操作的相对薄弱,失去一部分平台外卖顾客。兰兰快餐店的经营者是一对60多岁的老夫妻,由于不懂平台操作,加之菜品和服务没有及时跟进,导致销量大幅减少,一天只卖出10几份快餐,比之前减少了四分之二,收入的减少形成现金流的减少,形成购买食材都涨价了。
因为上面的三个主要原因,所以涨价了,也希望大家在经济条件承受的范围内多多支持一下小饭店。都不容易啊!
好的,就到这里,欢迎探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢推荐;
疫情是场灾难,每个人都在努力度这个难关,当交易出现疲软的时候,一定会出现价格的波动,所以 ,无需大惊小怪。
等着经济复苏吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原本的供应链出问题了,比如运输出问题,造成菜烂地里了。比如工人没有返乡,无法及时播种收割。
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