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疫情过后感觉全国各地大小饭店的菜品价格普遍上涨了,这是什么原因呢?
疫情,菜品,成本疫情过后感觉全国各地大小饭店的菜品价格普遍上涨了,这是什么原因呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因很多:其一,疫情期间关门停业,房租一分不少,损失不小,现在开业了肯定要适当提高价格,减少损失。其二,现在疫情防控还没结束,食材的运输成本比平时要高。其三,现在食客还很少,适当提高价格情有可原。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前,随着我国疫情趋于稳定,很多低风险地区解除限制,大小饭店正在逐步恢复正常营业。然而,好多消费者忽然发现许多餐馆菜品普遍涨价了,引起了大家的普遍关心。那究竟是什么原因造成的呢?我觉得可能存在一下几点。
一、受疫情影响,菜品价格上涨的主要原因,从供给方面看,是疫情期间各地不同程度地实施了交通运输管控措施,部分地区物流不畅,致使菜蛋肉原材料配送成本上升。
二、由于疫情发生在春节期间,很多员工回乡过年,疫情爆发后全国封闭,人员无法流动造成人力短缺,而复工复产对企业人员的防控也有要求,造成招工难,只能高薪招聘。
三、有的店家考虑到几个月没有收入了,房租、水电、人员等费用开支很大,羊毛出在羊身上,于是也想通过提高菜品价格把损失尽量弥补回来。
四、像北京这样还在防控中的城市,虽然在逐步开放堂食。但是,根据防控要求会严格控制人流,使得饭店接待量大幅度减少。接待量少了,想要保证利润就只能将菜品涨价了。
综合以上几点不难看出饭店菜品普遍涨价是不可避免的, 当海底捞、西贝打响涨价第一炮时,引来众多消费者的关注和不满。而在业内响应者却寥寥无几,客语、陶陶居等餐企均表示定价不变。最终海底捞,西贝不得不出面道歉,纠正这一做法。 由此看来,无论企业怎么解释成本之困,对消费者来说那都“离我很远”。 由于疫情期间大部分百姓收入减少,很长一段时间封闭在家中,已经习惯了在家做饭,甚至很多人研究起美食了,看看我们的朋友圈天天晒的美食有多么丰富多彩。很多人直接说“外面吃太贵,回家做饭去”,还有朋友说“你涨你的,我不去消费,在家不一样吃个饱。”
所以,涨价不是餐饮企业的经营之道,解困需要压缩成本,调整定价策略,得到消费者认可才能生意兴隆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是运输不便,运输成本上涨,二是全球开始重视粮食问题,引起储备粮食问题,粮食类涨价是今年一个热点事件
回答于 2019-09-11 08:43:50
本次肺炎疫情牵动着全国人民的心,现在很多人担心,疫情会直接或间接的对中国经济产生负面影响,同时,也会给各行各业的生存和发展带来不利影响。不过,专家们认为,这次肺炎疫情如果控制得快,不再对外扩散,最多会影响到国内一个季度的GDP增长,本轮肺炎疫情会像2003年的SRAS病情一样,给中国经济带来的影响十分有限。
而我们认为,本轮疫情虽然对国内经济影响只是一二个季度的事情,但对很多行业的影响将是长期性的,这恐怕是很难改变的:第一,消费和服务业不可避免的受到冲击。肺炎疫情来了,很多人不能出去打工,只能呆在家里了,这样收入就会减少,消费能力就会减弱。更关键的是,肺炎疫情是避免大家到人多的地方,而服务业又恰恰需要人们过来消费,所以,国内的服务业会受到较大的影响。
第二,交通运输活动骤减了。当发生疫情之后,人口是要尽量减少流动次数的,以防止人与人的接触感染,所以交通运输方面人员流动就会减少。第三,部分工业和制造业也将陷入低迷期,因为疫情要求工厂长期停工放假,就算后面再恢复生产流水线,企业生产出来的产品也会出现滞销的问题。估计短期内PMI和PPI指数的负面程度将进一步恶化。
面对短期内疫情对中国经济产生的影响是比较直接的,很多人建议,央行最好节后马上降息、降准,以释放更多的流动性,减轻国内经济下行的压力。但是,我们认为,降准或降息对减轻中国实体经济下行压力十分有限,而且容易引发通货膨胀,以及汇率贬值。所以,应该通过减税降费的方式,减轻实体企业的负担和压力。并且提高股市、债市、股权交易市场等直接融资的渠道。更关键的是,加快所有制改革,将民间投资引入到垄断行业中来。
对于本次疫情对中国经济的影响,我们想表达三点看法:首先,疫情越早得到控制,对中国经济越有利。针对此疫情,政府较早地采取了应对措施,有效防止了疫情的广泛扩散,至少目前还没有出现医护人员大面积感染的局面。如果疫情能在短期内扑灭,则会对中国经济产生影响是短暂的。不过,在悲观的预期下消费、住宿餐饮、航空等领域产生打击。
再者,对于肺炎疫情,我们又要做好打持久战的准备。以SARS为例,SARS的首位患者于2002年11月中旬发现,疫情在2003年3月至5月加速扩散,从病毒爆发后的大概90天达到高峰,到6月则基本得以遏制,持续时间超过六个月。而此次新型冠状病毒第一个病例于12月8日发现,50天左右开始集中爆发(1月20日左右),预计90天左右达到高峰、4个月左右接近尾声(四月上旬)、5月上旬疫情结束。
最后,本轮疫情对经济的危害肯定要比SRAS大得多。当年中国经济刚刚进入WTO,尚处于经济腾飞的井喷期,再叠加大量国内外投资大幅度上升,以及人口红利的扩张,所以,经济很快拐头向上,疫情并没对中国经济产生多大影响。但是,现在中国经济下行压力持续,疫情冲击带来的边际影响可能更大,缓释时间可能也更长。
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