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海蛎有几种做法？怎么做好吃？
海蛎,海蛎子,生蚝海蛎有几种做法？怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
海蛎也叫生蚝。生蚝做法很多。我介绍一种比较好吃的做法。第一步：先取一个干净的小刷子，将市场上买回来的生蚝一个个的用小刷子清洗干净。取适量的生姜清洗干净之后切成片状，大葱洗净之后切成段状，放到一旁备用。第二步：在处理生蚝的时候取适量的大蒜剥皮之后切成蒜末的形状，几个红辣椒清洗干净之后用刀切成小辣椒圈的形状，将蒜末和辣椒圈都放到一个小碗的里面，再继续向碗里面加入适量的生抽、香醋和几滴香油，搅拌均匀就是蘸料了。
第三步：高压锅当中先加入适量的清水，继续向高压锅当中加上蒸帘，把清洗干净的生蚝放到蒸帘的上面，继续向蒸锅的上面加入生姜片和大葱段，开火将锅里面的水烧开了之后继续蒸30秒左右关火，等到高压锅当中的气全部泄干净之后打开高压锅，将生蚝取出来装盘。这种吃法可以吃出生蚝的原汁原味
回答于 2019-09-11 08:43:50
一炸蛎黄
炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。
炸蛎黄虽然很多人喜欢吃，但是鲜甜无腥味的牡蛎，要碰运气才吃得到。台湾比较好的牡蛎主要产自彰化、云林、嘉义，这些地方的牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎，但在五至八月不宜吃。只有进入九月以后，牡蛎度过产卵期，衰弱的身体逐渐恢复，体质也慢慢肥腴，才是前去吃它的最好时机。
中文名
炸蛎黄
主要食材
牡蛎
口味
咸
工艺
炸
制作材料
主料：牡蛎(鲜)(500克)
辅料：小麦面粉(150克)
调料：盐(3克) 猪油（炼制）(75克) 花椒盐(5克)
制作工艺
1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
炸蛎黄主料--牡蛎
2. 炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4. 上桌时外带花椒盐。
工艺提示
1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
二蚵仔煎
是一道以生蚝、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。
中文名
台湾蚵仔煎
主要食材
生蚝，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁
分类
特色小吃
口味
鲜香可口
蚵仔煎的名称有；蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。
风味
台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
台式蚵仔煎的特点是；软Q适中。
做法
这里介绍的是后厝菜私家承续台湾蚵仔煎的基本做法；
备料
生蚝，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁，调味料。
同时备好自己利用天然植物梅子粉调制的甜不辣酱汁。
调浆
根据个人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香葱，海鲜汁，清水，调味料调糊浆。
建议比例是；（鲜蚵500克的用量）
太白粉；100克
地瓜粉；300克
香葱；40克
海鲜汁；10克
调味料，清水；适量。
制作
先将生蚝用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。
青菜洗净，切成段。炒至8成熟，装盘待用。
锅少油大火，锅热后改小火，入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。
加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。
成菜
将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上，浇淋上适量的甜不辣酱。
鲜香可口，美味的台湾蚵仔煎就成了。
三蒜蓉烤生蚝蒜蓉烤生蚝
蒜蓉烤生蚝是以生蚝、大蒜、红辣椒、鸡粉、黑胡椒等材料烘焙而成的一道菜品。制作方法简单，口味香辣，蒜香浓郁，是开胃下饭的佳肴。
中文名
蒜蓉烤生蚝
主要食材
生蚝，大蒜，红辣椒，鸡粉
口味
蒜香
主要工艺
烘培
菜肴简介
菜品口味：蒜香
烤生蚝
主要工艺：烘焙
主要食材：水产类
所需时间：半小时
食材明细
原料：
生蚝
调味：
大蒜
柠檬
黑胡椒
鸡粉
盐
料酒
香葱
红辣椒
烹饪步骤
1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开。
2.剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。
3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
4.将蚝壳冲洗干净待用，将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。
5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
四，刺身配上柠檬汁生抽芥末造就完了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，海蛎也叫生蚝，做法有很多，蒸着吃，煮着吃，生吃，炒着吃，拌着吃，烤着吃，我个人认为烤生蚝很不错，很好吃，下面教大家怎么做烤生蚝好吃完，
把生蚝外壳清洗干净，用刷子刷一下最好，然后入水焯一下，生蚝开口就行了，捞出来，把生蚝的壳掰开留作备用，接下来开始炒蒜，大蒜切沫，冷油下锅，加入香油，生抽，耗油，开始慢炒，炒至金黄就可以，把炒好的蒜，加入生蚝中，在加入切好的小米辣椒段，放入烤盘中，烤箱下火200度，上火100度开始烤，十五分钟就可以了，超级香，
希望我的回答对你有帮助，我是盐小爽，喜欢美食的可以关注我
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