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怎么挑选面粉，是越白越好吗？

面粉,颜色,增白剂怎么挑选面粉，是越白越好吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是农村长大的孩子，小的时候家里种的有小麦。吃的面粉是自产自销的，那个蒸出来的馒头也是特别的好吃。现在的面粉，其实面粉太白了，反而是不正常的。现在市面上卖的馒头。都特别白，显得特别好看。我想多多少少都会参加一些东西在里头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

人们常说面粉要越白越好，其实还真的不是那么一回事。以前生活条件没那么好的时候，无论是做面条，还是做油条、饺子、馒头，用的都是同一种的面粉，那时候能吃上一个大大的白馒头已经是个很幸福的事儿了。

随着生活水平的提高，对于食品材料的要求也相应地提高了，不再是一种面粉“闯天下”了，分出了好多好多种类的面粉。不同的面粉对应着做不同的食品，比如说我们烘焙的三大面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，都有着不同的使用需求，可不能随便乱用。

面粉颜色:

粉的颜色跟胚乳有着很大的关系!胚乳颗粒被研磨地越细，对光线的反射就越强，这样在视觉上的感受就越强，显得也就越白了

总结：

面粉的颜色与其自身的质量其实没有什么关系，与自身物理性质有关，所以没有必要去追求白色面粉!而且，不同种类的面粉，颜色本身就不一样。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这里给出几个挑选面粉的建议：

1、看面粉的颜色。

首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。

2、试面粉的手感。

正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感，而且有结块的现象。

3、闻面粉的气味。

一般来说，新鲜的面粉有一种特殊的麦香，这股味道比较淡，而且清新。如果是不好的面粉，比如腐败发霉的，就会一股浊气，这就代表面粉变质了。

4、看面粉是否添加了增白剂。

一般外包装都写明了是否添加增白剂，如果自己用，尽量挑选不含增白剂的面粉，这类面粉一般都是提供给商家用的。

5、最后，要根据自己需要买面粉。

比如要蒸馒头，就要选择含面筋高的面粉，这样蒸出的馒头才筋道。制作烤制品时，比如饼干，则选用含有面筋低的面粉，这样才酥脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是的，太白了又增白剂

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答这个问题！

面粉主要是有小麦磨制而成的，首先看一下小麦的品种，小麦主要有特硬麦、硬麦、半硬麦、软麦四种。特硬麦磨制的面粉主要适合制作意面，同心粉等。硬麦磨制的面粉也就是高筋粉，蛋白质含量在12%-15%之间，湿面筋值在35%以上，主要适合制作面包。半硬麦磨制的面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在9%-11%之间，湿面筋值在25%-35%之间，适合制作馒头、包子、面条等。软麦磨制的面粉也就是低筋面粉，蛋白质含量在7%-9%之间，湿面筋值在25%一下，主要适合制作蛋糕，饼干等。

面粉的颜色随着面粉加工精度的不同而不同，面粉的颜色越白，精度越高，但维生素含量越低。

根据自己所做品种的需要来选择面粉。

这样的回答希望对你在选择面粉上有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

人们常说面粉要越白越好，其实还真的不是那么一回事。以前生活条件没那么好的时候，无论是做面条，还是做油条、饺子、馒头，用的都是同一种的面粉，那时候能吃上一个大大的白馒头已经是个很幸福的事儿了。

随着生活水平的提高，对于食品材料的要求也相应地提高了，不再是一种面粉“闯天下”了，分出了好多好多种类的面粉。不同的面粉对应着做不同的食品，比如说我们烘焙的三大面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，都有着不同的使用需求，可不能随便乱用。

面粉颜色:

粉的颜色跟胚乳有着很大的关系!胚乳颗粒被研磨地越细，对光线的反射就越强，这样在视觉上的感受就越强，显得也就越白了

总结：

面粉的颜色与其自身的质量其实没有什么关系，与自身物理性质有关，所以没有必要去追求白色面粉!而且，不同种类的面粉，颜色本身就不一样。

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