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怎么挑选面粉，是越白越好吗？

面粉,颜色,增白剂怎么挑选面粉，是越白越好吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么挑选面粉，是越白越好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

优质面粉如何挑选，是不是越白的越好？优质面粉不一定是越白越好，优质面粉用手抓一点放在手心里搓一搓，面粉不是特别的细，而是微粒状态，它的颜色白中泛黄，味道散发小麦的清香。我们在买面粉的时候要注意不要买特别白的，看起来特别白的面粉在加工过程中是添加了增白剂的，不但吃起来口感不好而且还影响健康。河南开封，陕西宝鸡祥和面粉都很好，一直受消费者好评。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我家一直都是吃自家小麦磨的面粉，很少去买外面的面粉，但我知道挑选面粉不是越白越好，越白说明他添加的增白剂越多，要知道磨面的时候最后一次出的面是最黑的，我们在最后装袋的时候都要中和一下，所以我家吃的面都没有外面买的面白，你在挑选面粉的时候，首先要看一下颜色，颜色太白或者是颜色太深的，都属于一些质量差的面粉，面粉标准的颜色是淡黄色的，它的质量也是比较好的，颜色看起来也是比较白净的，相反质量差的面粉它的颜色看起来就会比较深，颜色过于太白的面粉，也有可能他是因为添加了增白剂，尤其是在面粉加工的时候，第一道出来的面粉是叫做头道粉，剩下的就是一些面粉和麸皮了，但是有一些面粉厂，他们为了能够获取更多的利益，他们都会把剩余的麸皮全部都放到机器里边加工，这样的面粉是叫做二道粉，这个二道粉的颜色就会发灰，所以说他们都会在里边加上一些增白剂，这就是面粉看起来很白，吃起来不筋道的原因了，正常一点的面粉是泛白，但是也会带上一点黄色，因为里边是含有胡萝卜素的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我家一直都是吃自家小麦磨的面粉，很少去买外面的面粉，但我知道挑选面粉不是越白越好，越白说明他添加的增白剂越多，要知道磨面的时候最后一次出的面是最黑的，我们在最后装袋的时候都要中和一下，所以我家吃的面都没有外面买的面白，你在挑选面粉的时候，首先要看一下颜色，颜色太白或者是颜色太深的，都属于一些质量差的面粉，面粉标准的颜色是淡黄色的，它的质量也是比较好的，颜色看起来也是比较白净的，相反质量差的面粉它的颜色看起来就会比较深，颜色过于太白的面粉，也有可能他是因为添加了增白剂，尤其是在面粉加工的时候，第一道出来的面粉是叫做头道粉，剩下的就是一些面粉和麸皮了，但是有一些面粉厂，他们为了能够获取更多的利益，他们都会把剩余的麸皮全部都放到机器里边加工，这样的面粉是叫做二道粉，这个二道粉的颜色就会发灰，所以说他们都会在里边加上一些增白剂，这就是面粉看起来很白，吃起来不筋道的原因了，正常一点的面粉是泛白，但是也会带上一点黄色，因为里边是含有胡萝卜素的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉一般选择都选雪花粉比较白一点的。其实我们的误区都存在于面的颜色。

其实大家都错了，那是经过无数次的加工才能出来，精致的白面粉。至于市场上很多白色的面粉，都是用添加剂调色出来的。真正的小麦粉其实并没有那么白。

然而，我们主要吃的是面的口感与劲道，就是有面的味道和口感。它们是共同存在的。

所以我们在购买面粉的时候，只有回家经过加工之后才能看出面粉的好与坏。只凭眼睛挑选白色的面粉，也不是正确的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

真正无添加的面粉是微微发黄，有一种淡淡的麦香味。吃的东西就选择好的品牌，安全无忧。大品牌销全国各地，一切指标均按国家食品安全要求，不会胡来。小厂只销当地存在安全隐患。靠近麦芯的面粉白度高，但筋度低。靠麦皮的面粉白度低，但筋度高。

我的工作和面粉打交道，我买面粉就买大品牌，麦芯粉安全有保障。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。米、面、油是广大群众一日三餐都离不开的生活必需品。日常中常都会有朋友问：面粉越白越好吗？那么现在我来解答一下。

第一、看加工精度。依据国家标准，面粉都有个“加工精度”，加工精度经常用小字标注在包装上，购买时可以仔细看看——加工精度越低，麸皮的营养成分保留得越多，面粉色泽暗些；加工精度越高，面粉越白，营养相对损失大些。

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