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你还知道葡萄酒的哪些冷门小知识？

葡萄酒,葡萄,红酒你还知道葡萄酒的哪些冷门小知识？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你还知道葡萄酒的哪些冷门小知识？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【我是酒中故交，相见即是有缘，很高兴来回答您这个问题。】

关于葡萄酒的冷门知识，可能很多，但是，这个“冷知识”您必须得知道。

为什么？因为您天天见，绝对可以拿来和朋友们吹牛。

【对，就是红酒瓶底的酒窝（punt），您知道他是用来做什么的吗？】

很多人喜欢喝红酒，大家肯定都发现了一个奇怪的现象：红酒瓶瓶底不像白酒瓶一样是平的，而是有一个深深的凹槽，俗称“酒窝”。

有人说：“酒窝越大、红酒质量越好”


有人说：“酒窝越深，显的瓶子越大，给人容量多的错觉，上档次”


也有人打马虎眼：“红酒瓶底历来就是这样，习惯成自然呗样”


【真相只有一个】

以上的说法都不全对，和红酒质量挂上钩那更是大错特错。那他有什么作用呢？

实际上，它主要是在葡萄酒生产、储存和服务过程派上用场。

1.维持结构稳定、视觉偏好、传统延续：它的产生要源于以前的玻璃瓶是人工吹制的，工艺水平上没办法很好地制作标准化的平底酒瓶，且凹进瓶身的瓶底可以使瓶子更稳定地站立在桌面上。发展到如今，就成了酿酒师的视觉偏好，或者说是一种传统的延续。

2 收集残渣：早期红酒酿造技术较为落后，酒质稳定性也较差，因此在葡萄酒装瓶后，难免会留下些许过滤未完全或重新结晶而成的酒渣。而现代技术虽然生产出的酒液大多都十分澄清，但在瓶内陈化时也不免会产生一些沉淀物，尤其是对一些老酒而言。而瓶底的凹槽则可以让这些沉淀物积聚在葡萄酒瓶底，在倒酒时更不易倒出会影响口感的残渣，避免了对葡萄酒口感上的影响。

3 辅助作用：此外，细心的朋友可能早已发现了——香槟等起泡酒的瓶底凹槽往往比一般的静止葡萄酒更深，这是因为未开瓶的香槟内压力很大，随时可能破瓶而出，而瓶底的凹槽越深则瓶壁受压面积越大，从而提升酒瓶对瓶内压强的承受力，而且也可以在生产过程中更容易地通过吸力抽提瓶子。

4.高端大气上档次：瓶底凹槽还可以在倒酒时用拇指更加轻松地撑住瓶子，这样显得十分专业且优雅。

好了，不知道我的回答能不能给您送上一个和朋友喝酒吹牛的好素材。

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我是故交，一见如故、交则情浓。喜欢美食、美酒和中国传统文化，知无不言言无不尽。

希望我的回答对您有一点点用，谢谢。

目前正在撰写《酒类三两事》，分享酒类小故事、分享酒类小知识，感兴趣就关注我吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝红酒，是一个很有生活品味的浪漫享受。

然而喝红酒和品酒不同，品酒更像是一门学问。就像是欣赏一幅画、品一首诗，你没有那方面的知识和修养，自然也不会懂得他的美妙。

品尝葡萄酒在于视觉、嗅觉及味觉的观察，所以品酒前必有几个动作，为醒酒，酒温，酒杯，持杯，观色，摇杯，嗅感及入口。

实际上，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人都有一套独到的品酒。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量，为我们也不用非为了知道如何品酒而牢记这些东西。喝红酒，是一个很有生活品味的浪漫享受。

然而喝红酒和品酒不同，品酒更像是一门学问。就像是欣赏一幅画、品一首诗，你没有那方面的知识和修养，自然也不会懂得他的美妙。

品尝葡萄酒在于视觉、嗅觉及味觉的观察，所以品酒前必有几个动作，为醒酒，酒温，酒杯，持杯，观色，摇杯，嗅感及入口。

实际上，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人都有一套独到的品酒。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量，为我们也不用非为了知道如何品酒而牢记这些东西。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很兴回答这个问题希望我的回答对你有帮助。

葡萄酒的发展历史已有上千年，从葡萄品种、种植方法再到酿酒技术，有关葡萄酒的那些事或许一千零一夜都讲不完。今天我们就首先从历史的角度出发，向各位葡萄酒爱好者介绍14个不可不提的葡萄酒人文小知识。

一说起古代葡萄酒，人们便会想起穿长袍的古罗马时期。事实上，那时罗马人喝的葡萄酒已经有悠长的前史。考古人员在伊朗（Iran）的扎格罗斯山 （Zagros Mountains）发现一件具有7,000年前史的陶瓷，并在器皿表面检测出葡萄的残渣物。除此之外，考古学家在扎格罗斯山北部几百英里处还发现了很多 文物，这些文物标明公元前4,000年罗马人就已经展开了葡萄酒的生产活动。

酿酒前史非常悠长，这是因为酿制工艺非常简略：压碎葡萄后将果汁与果皮中的天然酵母混合在一起，放置几天后便可举杯畅饮。

家酿葡萄和野生葡萄的差别在于葡萄的授粉方式。野生葡萄为雌雄异株，而家酿葡萄一般是能够进行自花授粉的雌雄同体，这坚持了葡萄质量的一致性。

如今的葡萄酒爱好者偏爱有橡木风味的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒以及香气豪放的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，可他们若是呷一口公元前5,000年的葡萄酒，肯定会大吃一惊。2008年的一篇陈述指出，最早的葡萄酒是按照糖分标价的。

无论是干型仍是甜型，大多数字典都把“葡萄酒”（Wine）界说为发酵果汁，而包含欧盟在内的其他组织则用这个词专门指代葡萄制成的产品。

2015年，全球60%以上的葡萄酒由欧盟成员国生产。

葡萄是酿酒的首选生果。这是由于葡萄中含有的水、单宁、糖和酸的份额有助于酵母繁衍以及糖类转化为酒精和二氧化碳。而其他生果酿制的酒则需求添加糖和其他物质，以添加更杂乱的香气，并平衡发酵带来的其他风味。

维京人（The Vikings）在北美发现了很多野生葡萄，并称当地为“文兰”（Vinland）。但是当地的葡萄品种并不适合酿制葡萄酒，由于所酿制出来的酒会带有动物皮裘和泥土的不悦口感。

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