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鱼羊为鲜，那以鱼羊为主料的菜有哪些，感觉平时很少吃到啊？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
汉字文化博大精深，古人在发明文字时是怎么把这两个字合在一起念鲜呢？实际上在甲骨文时期就有鲜这个字了，本意是指鱼死后未腐败，就叫鲜。后延申意义为新鲜的肉类。、花类、水果、及新的东西。如海鲜，鲜肉，鲜花等等。现在一部分人理解为把魚和羊结合在一起才是鲜的来源。烹饪界的人把这两种食材结合在一起做出来的菜品为最鲜最美。以我个心寓见，鱼和是羊是两种不同口味美味，它们单独成菜才是味道最好的，各有各的特色，如果把这两种差别比较大的口味结合在一起，只能是相互影响，破坏原来食材的本味。把这两种食材结合在一起是近三十年从事歺饮的人，为了菜品创新、标新立异而创造出来的，创新的并不是最好的，前几年我就仿照做过这道菜，口味并不好。所以我不敢苟同。得罪同行们了，不好意思。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是糖小厨，关于“鱼羊为鲜，那以鱼羊为主料的菜有哪些，感觉平时很少吃到啊?\"，我的答案是:[捂脸]鱼羊合鲜的菜成本高，做法复杂难度高，一般人们不愿意花半天时间去费神烧这道菜。
不过吃过的一道鱼羊合鲜菜让我印象深刻的是，之前在老家做酒席的时候看到大厨叔叔做过“菊花鱼圆绕羊肉”，[耶]真真是有颜有值，汤鲜肉美，上次回家还央求叔叔又做了一次，现在想想口水都直流[舔屏]，下面分享下叔叔的做法：
主料：羊腿，花鲢鱼尾
做法：1、先把羊腿放入水中漂洗去血水。
2、焯水后放入煮锅，加葱姜将其煮熟，汤汁留下备用。
3、鱼尾去骨，去皮，去鱼红。
4、切成小块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
把打好的鱼茸加盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。
5、把鱼茸装入裱花袋挤出菊花形的鱼圆。
6、中间放一颗枸杞子点缀。
7、滑入水盆中，小火汆熟。
8、把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。
9、起锅放入少许葱油，加野山椒煸一下，放入切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。
10、放入汆熟的菊花鱼圆，点燃锅仔底座酒精。
一道高颜值的\u003c菊花鱼圆绕羊肉\u003e就做好了[强]好吃又营养。
以上就是我的回答了，附上做鱼羊合鲜的图片给你参考，希望对你有所帮助。
我是糖小厨，更多美食视频，请点击我的头像进入主页观看，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼烩羊排
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，这个菜。鱼也是主菜，羊肉更是主菜。合二为一确实平时不常吃，大多数人都在想。把他们分开做不香吗！而且数量也变成了2。听我说几个吧，首先作为东北人的我炖少不了的了。
一：羊肉炖鱼-再来瓶啤酒它能不香吗？
2：鱼吃羊--这道菜得多来2碗米饭！
3：羊方藏鱼-对于清淡的，我其实还是比较喜欢红烧重口一些！
4：鱼羊鲜-这个也适合孩子，汤类的真是大补。
总结：好吧，确实没有从来没有把这两道菜做到一起。有机会一定会的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实还蛮多，鱼羊煲、鱼羊包、鱼羊鲜、羊方藏鱼、鱼腹藏羊、鱼羊串、鱼羊烩、海鲜羊、羊肉鱼丸……
如果腥，那就是鱼没处理好，如果膻，那就是羊肉没处理好而且羊肉品质很糟糕。
这两样食材都是气味极重的，食材品质和处理稍差，即使鲜，气味也能把人劝退了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼咬羊
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以自己发明创造一下，尝试一下羊肉和鱼一起清炖
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