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鱼羊为鲜，那以鱼羊为主料的菜有哪些，感觉平时很少吃到啊？

羊肉,主料,鲫鱼鱼羊为鲜，那以鱼羊为主料的菜有哪些，感觉平时很少吃到啊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.现在说说鱼，最常见的鱼有，鲤鱼，鲤鱼的做法有，红烧鲤鱼，干烧鲤鱼，炸鲤鱼，清蒸鲤鱼，等好多种，有鲫鱼，红焖鲫鱼，清炖鲫鱼汤，干炸鲫鱼，鲶鱼，鲶鱼有鲶鱼炖茄子，红焖鲶鱼，家常炖鲶鱼，鱼有好多种鱼，有淡水鱼，冷水鱼，海鱼，普通老百姓常吃的带鱼，干炸带鱼，红烧带鱼，香辣带鱼，嗯，在这里不就不一一列举了。2. 羊肉，羊肉咱们有常见的，涮羊肉，葱爆羊肉，水边羊肉，红焖羊肉，著名的羊蝎子，在内蒙有烤全羊，烤羊排，烤羊腿，手把羊肉，羊肉也有好多种做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做一顿鱼羊火锅，鱼肉羊肉先下到火锅料里做个锅底，吃完还可以涮菜吃，很美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制鱼羊鲜火锅分享给您！

鱼羊鲜火锅特点：

鱼加羊，真的就只有鲜味，没有吃出腥味，也没有吃出膻味！鱼是新杀的最好，没有的话巴沙鱼、龙利鱼也是非常不错的选择 ，搭配羊肉，手工切片，这样更加真材实料，添加部分菌菇类，使汤更加鲜美，鲜上加鲜！好吃易做，营养减脂的火锅，希望您喜欢。[飞吻][飞吻][飞吻]

1、巴沙鱼两条，或者龙利鱼、鲤鱼，斜切成片备用。

2、羊蝎子提前做熟，或者用羊肉片代替。墨鱼丸，鲜海虾，茼蒿、菠菜、蘑菇等洗净备用。

羊蝎子做法：将羊蝎子放入锅中加大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水浸泡，再将焯水倒掉，另起油锅，加适量花生油烧热，放入辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香，倒入羊蝎子翻炒，加入一勺料酒、继续翻炒，加入适量盐继续炒，倒入大量凉白开大火烧开后盛到火锅里中火炖60分钟左右即可。

3、自制蘸汁：芝麻酱或者花生酱1-2勺，豆腐乳1-2块碾碎，加盐适量或者味极鲜2勺，加蚝油一勺，加麻椒油一勺，加香油一勺，加辣油少许，加鸡汁一勺，加葱花适量，加香菜适量，加入少许温开水搅拌均匀即可。[钱][钱][钱]

4、大葱一棵切段，大姜几片，火锅底料一包，酸菜一袋，也可以加几片柠檬，加水煮开，开水后加羊蝎子小火继续煮沸，加鱼片再次煮沸即可以食用，鱼片涮的时间不宜太长，要保持它的鲜度。依次加入喜欢的蔬菜和其他海鲜，一顿丰盛快捷又营养的晚餐就做好了！希望这个鱼羊鲜火锅带给您不一样的味觉体验！也希望可以一起分享您的体会！[微笑][微笑][微笑]












回答于 2019-09-11 08:43:50

作为从事厨师20年的老厨师来讲，以鱼和羊作为主料烹饪的菜，代表的传统菜品就是鱼羊鲜。当然，后面也慢慢的出现了一些以鱼羊为主料的菜品，比如但是流传性都不广，知名度也不高。究其原因，不外乎以下两点。

第一点，以鱼羊为主料的菜品烹调比较耗时，折合成单位时间利润就比较低，现代餐饮以大众餐饮为主，讲究操作简单，利润高，还有一个是点击率高。如果为了操作一个鱼羊鲜搞得好几桌客人在等餐，这样的生意是没法做的。

第二点，以鱼羊为主料的菜品原材料成本太高，为了保证一定的利润必然是售价特别高，这就导致售价高了，点击率就低，这就导致鱼和羊为主料的菜品慢慢的淡出餐饮市场。

不是说鱼和羊为主料的菜品不好吃，本人也希望中国传统的一些菜品能够得到发扬光大，但是市场决定了这些菜品的命运。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我来说一下鱼和羊做的一道菜吧，（鱼羊鲜）食材准备：鲜鲫鱼2条(750克，也可使用鳜鱼、鲤鱼等替代)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。做法：1.将鲫鱼洗净，取出内脏，打上花刀，带皮熟羊肉也切成长方块。2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鲫鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鲫鱼垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，浇上汤汁。3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。欢迎评论留言。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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