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煲牛肉汤可以放大蒜头吗？
牛肉,大蒜,牛腩煲牛肉汤可以放大蒜头吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲什么汤都可以放大蒜，很多人怕吃大蒜有口气。我经常使用大蒜煮菜就知道，大蒜有一个特点。吃生大蒜口气比较重，吃熟大蒜根本没有什么口气。
我煮菜比较喜欢放大蒜，我的大蒜主要用来起镬，起镬时放大蒜整个镬气非常香。广东菜很注重镬气，所谓镬气就要靠姜葱蒜起镬产生出来的香气。起镬时放的大蒜，等到菜完全煮熟时，大蒜早已熟透，所以就算食这些大蒜也不会有太大口气。
大家如果看过我煲汤的视频就知道，我煲汤比较喜欢用薑，葱，蒜起镬炒香肉类，煲一个汤胆，再放到紫沙煲来煲汤，所以我煲汤一定有大蒜。煲好的汤根本上吃不出大蒜的味道。如果有吃过新加坡名菜肉骨茶的朋友都知道，这道汤要放好多大茶，但喝汤的时候根本感觉不到大蒜的味道。
煲牛肉汤也不例外，先将牛肉飞水，再用姜，葱，蒜炒透牛肉，赞酒，加水，大火煲滚15分钟，再倒进紫砂煲来煲三小时。煲牛肉汤要放多一点薑，因为牛肉带有骚味，薑可以辟骚味。这是我煲的牛尾汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好不放
先把买回来的牛肉清洗干净，将其剁成均匀的块状，装到盆里。在盆中放入冷水中浸泡两个小时左右，可除去污血和表层浮沫。再把萝卜和调料清洗干净，将萝卜切成大小均匀的块状后，再把姜切成片，葱切成葱花，香菜切段，将调味料食材切好用容器装起。。
把锅清洗干净加热，加入一锅冷水，将泡好的的牛肉块下到锅中，先过一道水，水稍微有点烫即可。过一道水会煮出很多浮沫，一定程度上能减轻牛肉的腥味。牛肉过水后，将牛肉捞出，将锅中含有大量浮沫的水倒掉，将锅洗干净。
锅中添加冷水，再将牛肉块下到锅中，加入姜片、干辣椒、食盐、牛肉料包文火慢炖一个半小时左右，等牛肉能稍微嚼动，放入萝卜慢炖十几分钟，待所有食材都成熟了，加入盐和鸡精等调味料，最后盛到汤碗中，将切好的葱花香菜洒在上面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放大蒜头 大蒜有去腥杀菌作用同时也能起到提鲜作用 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题。
关于煲牛肉汤可以放大蒜头吗？这个问题我来告诉你，煲牛肉汤不用放大蒜头，不是什么汤都能放大蒜头的。
做牛肉汤挺简单的，现在我把煲牛肉汤的方法介绍一下。
所用食材：牛腩2-3斤，白萝卜一个1斤左右，红萝卜一根，葱，姜少许，料酒，白芷，花椒，八角适量，肉蔻1个，草果1个，盐，味精，小茴香。
步骤与做法：
1.把牛腩切成小方块，放冷水锅里焯水，水开撇去上面的浮沫，煮3-5分钟捞出，放在冷水里把牛腩的浮沫冲洗干净。
2.把白萝卜和红萝卜切成自己喜欢的形状，放在碗里备用。
3.另起锅放冷水，把焯好水的牛腩放进锅里，把葱，姜料酒，白芷，花椒，八角，草果，肉蔻，小茴香放进锅里，大火烧开后，转小火慢炖1-2个小时。
4.牛腩用筷子在中间能穿透的时候，把白萝卜和红萝卜放进锅里，开中火在炖15到20分钟，放盐和味精就可以了。希望我的回答能达到你的满意，祝你幸福快乐，好运永远伴随着你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是爆料堂很高兴能回答您的这问题，对于这个问题如果单从食用的安全方面来讲是完全没有问题的，但是个人口味不同，如果自己在家吃的话，一家人的口味应该都差不多都了解也可以问一下大家的意见，但是我是从事饭店工作的如果没有特殊客人对于口味提出要求还是会根据大众口味来做的。
下面说一下我们店里的做法希望可以对你有所帮助.
1 ：首先我们把牛肉浸泡水里，泡出血水后捞出，冲洗干净。然后牛肉冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出，用流水冲洗干净
2 ：牛肉下锅，加入足够的开水，加葱姜，开火烧沸。然后转小火盖上盖子炖1个半小时，最后加盐调味，关火撒一些葱花和香菜末就可以了
以上就是我的回答，店里一般是做汤是不放大蒜的，但是自己在家可以适当的放一点，不过不能二次加热，这样味道就不好了，希望可以帮到你，也感谢邀请回答，
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放为好，不光是牛肉汤不放蒜，很多汤都不会放蒜的，可以放，蒜苗，香菜，糊椒面，白萝卜，都是可以吧牛肉的腥味除去
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