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灰灰菜老了有用吗，怎么吃好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

灰灰菜老了有用吗，怎么吃好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的体会，“灰灰菜”对老年人便秘有奇效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

灰灰菜一般可以凉拌也可以煮粥或清炒，它的营养价值较高，富含多种矿物质，但同时它也含卟啉类物质，含有这种物质的植物，被称之为光感过敏性植物，极易引起光毒性炎症反应。

小时候常听老人讲，灰菜不能吃，吃了会拉肚子，所以从来不碰，据说小叶的吃了没事，大叶子的吃了会拉肚子。

灰菜祛湿毒，补充钙增强免疫力，冶皮肤瘙痒，吃灰菜好处多多，但建议肠胃弱的人还是不要吃，以免腹泻。

关于灰菜，有的人说晒干了食用就没事了，不过敏也不会拉肚子，我觉得可以试试，今天咱分享一个凉拌灰菜的做法:取灰菜的嫩茎和叶子，洗净焯水，再过下凉水，香油.盐.糖鸡精.再来点辣椒油，美美的味道，不过我更喜欢麻酱拌的，真的好吃。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是厨子杰：很高兴回答这个问题希望能帮助你

灰灰菜老了就不好吃了，灰灰菜的吃法，炒、做包子馅料、凉拌。我认为凉拌好吃下面我给大家分享一下。

主料1种

灰菜

300g

辅料7种

油 20克盐 3克蒜 15克辣椒 10克白糖 3克醋 20克生抽 10克 白芝麻10克

步骤1

看这片嫩嫩的灰灰菜，长得非常旺盛。

步骤2

摘取嫩尖洗净，备好蒜和辣椒。

步骤3

起锅烧水，水开后把灰灰菜下锅焯熟捞出，这个嫩嫩的很好熟。

步骤4

捞出后用凉开水过凉。

步骤5

过凉之后放大碗里。

步骤6

蒜切末，辣椒切末。

步骤7

起锅烧油，油热后放几颗花椒爆香。

步骤8

捞出花椒粒，关火，放入蒜末和辣椒末。

炝好的油倒进灰灰菜碗里。

步骤10

加入调料拌匀撒上白芝麻即可








回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小二家常菜，灰灰菜是一种中草药，如果老了，是不能食用的，可以凉干做药，灰灰菜又名藜，有清热利湿，杀虫的作用，可以治疗痢疾腹泻，湿疮痒疹的作用，灰灰菜虽好，但不能多吃，它富含草氨酸，容易出现不适，它是一种光敏性蔬菜，食用鲜灰灰菜时容易引起皮肤过敏。灰灰菜做汤，凉拌，炒，包包子都非常好吃。





回答于 2019-09-11 08:43:50

灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草，我们延安本地叫灰条条，属藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌，同时也是二师兄最喜欢的野菜之一。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。作为70年代人，对于它来说再熟悉不过，夏秋季放学后一项重要的工作就去打草，那时候家家户户都喂养几种牲口，牛驴用来耕地，更重要的每家都养猪，过年必备，所以灰灰菜，打碗碗花是猪的主要口粮。我们人类的常见吃法很多。

1.炝拌灰灰菜

原料：摘好的嫩灰灰菜洗净备用

配料：葱姜蒜末，干辣椒，几粒花椒，盐，香醋，鲜味酱油，味精，食用油

做法：1）野菜一般都有草酸，生吃口感差也难以下咽，所以焯水是必要的，灰灰菜焯好水过凉，尽量多换几遍水，去除涩味。然后挤掉水分，切碎口感更好。

2）放入容器，加入葱姜蒜末干辣椒花椒，适量盐，醋和酱油。

3）热锅加入食用油，烧冒烟了淋到配料上，然后拌匀就可以食用了。

2.灰灰菜窝窝头

主料：洗净焯好水过凉的灰灰菜适量，全麦面粉（可以加些粗粮，玉米粉，豆面等）

配料：酵母

做法：1）面粉里加入酵母温水和面发的能快些，面和好后静置半小时待面发好有了蜂窝 状。 2)把灰灰菜切碎或者用料理机打碎，然后加入到面团揉匀，将面团揪成剂子，分别揉成馒头状，窝窝头在面团底下捏出半圆的空心，静置几分钟再醒会儿。蒸锅加水烧开，窝窝头放入蒸屉盖盖儿蒸半小时即成营养丰富。

3.灰灰菜ran(陕北话，这个字不会写）洋芋

主料：沙地土豆两三个，洗净焯好水的灰灰菜切成末备用

配料：葱蒜末，粗辣椒粉，食用油，适量猪油，盐，味精

做法：1）土豆洗净上锅蒸熟，凉凉后去皮备用；

2）锅烧热下食用油和猪油，油热后下葱蒜末粗辣椒粉，炒香后下灰灰菜末继续翻炒，改小火下蒸熟的土豆，用勺子挤压捣成泥下味精即成，将灰灰菜土豆泥盛入碗中再扣到盘子里，上面可以撒些熟芝麻。在延安类似的菜还有苦菜ran洋芋；小白菜ran洋芋等。

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