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面对疫情期间，做餐饮行业如何应对才好？
疫情,冠状,防控面对疫情期间，做餐饮行业如何应对才好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们来分析一下，今年餐饮最大的困难在哪里，我认为是在于老百姓消费习惯的改变，原来不点外卖的中年人开始学会如何点外卖，原来不在家里做饭的年轻人开始天天在家里自己做菜，外出吃饭的人迅速锐减了一大半，这个变化经过100天之后，人们将成为习惯，这个习惯为餐饮业带来可怕的结局：很多的人不再出门吃饭了。如果疫情还一直持续，对当下经济的发展是致命的打击。对餐饮业来说也是面临最大的危机和挑战，餐饮行业将会迎来重新洗牌，重新架构餐饮新商业模式。
冲击最大的中餐、火锅面临了历史以来最大的困境，原来生意不错的将面临亏损，原来生意一般的门店将关门大吉，
到今天，我们疫情控制取得胜利，很快就会恢复正常的生活轨迹了，但是人们依然心有余悸，更重要的是消费者没钱消费了。
疫情结束后，餐饮行业肯定会迎来一波红利期，当然也会有一些餐饮店关门，这是自然规律也是生存法则。疫情期间的外卖经济就是一个很好的验证，在过去是不敢想的，在今天都变成了现实。但这都能给我们餐饮人最大的启示。
作为营销策划老师的我，不是瞎说的，因为我也有餐饮店面经营，我遇到的问题也是你们遇到的问题，但是我们能快速调整战略应对疫情过后的餐饮低处境。而且初见成效，干货老师当然有要好方法，那我给大家的建议是：
一，对自己餐饮店面商业架构进行重组，打造餐饮个性化品牌，我认为这也是疫情过后，老板最应该做的事，要不断强化你在消费者心目中的地位，成为品牌标签冲击波，一次一次的到达客户的大脑。努力成为消费者的首选，你才能活下来。
二，对于疫情之后，餐饮店丢失去了原有的客户积累怎么办？疫情结束后，一定要重新梳理客户群体，这对餐饮店来说是一个挑战。
在过去是共享流量时代，开门都纳客，老板起点都一样，门头做好了就可以，而在今天已经是一个私欲流量盛行的时代，疫情期间的隔离经济就是私欲流量的营销模式。你们发现没有，居民小区社群成了团购消费群体，而且生活用品，食材成了主流，这就是大商机。餐饮家庭定制化一定有市场，其中包括半成品加工，还要包括个性化套餐，星期日全家福定制，纪念日定制，把净菜净肉上门让客户自己加工更放心。
三、鸿雁老师的高招来了，疫情过后，把就餐场景再进行个性化设计，区别以前的网红店，打造个性品牌店。
餐饮行业和其他的行业不一样，看似单一的行业，其实是一个复杂的个体，里面可以包容很多不一样的产业。比如商场的餐饮就包容周边行业，酒店的餐饮就包含住宿，休闲娱乐业包含了产品周边。民宿餐饮还包含一些文化在里面，现在的人是把餐饮不当成简单吃饭，而是加入文化场景，个性化定制化的多元化社交需求。消费已经升级，所以餐饮经营者必须营销升级
今天鸿雁老师写了很多，因为我的客户中大部分都是餐馆企业，这次也是受伤很严重的行业，我希望通过我的分析和给出的方法，坚持下来的餐饮企业就有一个清晰的整改思路。
餐饮老板别迷茫，理清思路有方向。
我是鸿雁老师，关注我，给你最实战的营销策略！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这次疫情对餐饮行业冲击确实很大，预计整个上半年日子都会很难熬。如果是社区店，一方面要缩减人手，另一方面建议把员工分派下去，与周边企业、公司协商定点配送服务，他们同样受到疫情影响，对餐饮配送的需求还是比较大的。
如果是商场店，建议与商场方协商减免部分房租，同时加大线上推广销售，加强与外卖平台的合作。
同时，无论哪种业态，都可以考虑单品种外卖的开发，不是实时点餐配送，而是成品的推广，类似于自热火锅、绝味鸭脖或者特色小吃的线上点单。目前每个城市都有很多做的比较成功的小吃卖家，他们只在朋友圈推广，只做外卖，甚至只做2-3个单品，通过同城快递实现全城速配，收益颇丰。这块还没有很好的品牌，也没有大资本介入，特殊时期，线下门店可以做一些尝试，说不定能打开一个新的渠道。
最后，祝各位生意兴隆！
回答于 2019-09-11 08:43:50
降低成本，物料，还有人工。
升级店铺，既然生意不好，索性不如自己暂停营业，升级一下店铺形象和产品！
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情发生了，这是不可抗力，如何能在这个艰难的时候生存下来，就要体现经营者的智慧和韧性了。
一、菜品的新鲜度和口感及品质及卫生，是根本，这是修炼内功，赢得口碑，才有回头客，才有转介绍；
二、做出特色，头牌菜品，让人一想到就是这个店，这是做标杆；
三、要做好推广，现在饿了么、美团、大众点评等外卖平台是个推广，抖音等视频平台也是一种推广，还有本地的一些媒体。酒香也怕巷子深；
四、和外卖平台的合作，打通线上线下，让客户足不出户就能尝到到店的感觉和味觉，这是配送和包装环节；
五、要走出去，餐企合作，做企业的食堂，体现合作，合作才能共赢。
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