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为什么新鲜菜过了夜就不好？
亚硝酸盐,蔬菜,硝酸盐为什么新鲜菜过了夜就不好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
看过中央台的节目有说过。隔夜只是一个名词，并不是说过了一夜就叫隔夜，超过八小时就算隔夜了。当然，早上炒的菜要看你是什么菜了，蔬菜的话，比如白菜，青菜什么的第二餐就不要吃了，两三个小时在这个过程中已经产生有害物质了，放冰箱里也无法阻止，但是如果你硬是要吃，那么一定要加热。不过，为了健康着想，宁可少炒点，吃新鲜的。希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不新鲜了
回答于 2019-09-11 08:43:50
没水份了，营养流失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水份和养份流失，质感也变了
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜蔬菜过夜就损失致少百分之三十的维生素，所以过夜就不好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
会产生对人体有害的亚硝酸盐.会在微生物的作用下产生亚硝酸盐。所以要注意，少吃不吃过夜菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃蔬菜就得图个新鲜。但是，市场上的蔬菜有的还比较新鲜，有的就不那么新鲜。真可谓品种繁多，良莠不齐。不新鲜的蔬菜，难免营养价值下降口感风味变劣，有的甚至有害物质（如硝酸盐等）增多。可见出于全家健康考虑，我们不能“拣到篮里就是菜”，要具有一双慧眼，尽可能专买新鲜的蔬菜吃。这里首先要弄清楚蔬菜是怎样失鲜的 蔬菜从田间采收后仍然“活着”，它们是有生命的。许多生理过程仍在进行着。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为菜放时间长了细菌的数量会增加，食物也会被分解。特别是温度较高时更明显，严重的话会变馊。变质了的食物对人体有一定的危害，所以减少隔夜菜，有的话应该密封放冰箱保存，再吃前要加热煮透。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为根据空气会氧化
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起隔夜菜大家一定会认为是放了一夜晚上的菜，其实放置时间超过8到10个小时，都算是隔夜菜。久置的食物中的有毒成分增加是毋庸置疑的。
大家都知道腌咸菜会产生亚硝酸盐，是致癌的。食物放置也会经历这个过程形成亚硝酸盐，不同食物还会产生其它有害物质。另外，放置时还容易滋生细菌。
像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。所以吃不了，可以放在冰箱冷藏，改时再做着吃。
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