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烘焙行业今后发展会越来越好吗？
西点,行业,面包烘焙行业今后发展会越来越好吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
人民生活水平不断提高、烘焙的需求也会越来越多、现在比五年前已有十几倍的增长了
回答于 2019-09-11 08:43:50
2019年上半年，全国烘焙门店数量已接近50万家。但从增长数据来看，烘焙的发展并不是一路坦途。
回答于 2019-09-11 08:43:50
数据哪些有人回答了我就不详细说，做烘焙行业多年运营，说说个人看法希望能有帮助（绝不搬砖）。
从大市场发展前景来看，烘培行业市场会越来越大（注意这里说的只是市场！）。原因很简单，一句话：不吃烘焙产品的人在老去，吃烘焙产品的还在成长！
再来说说发展:
1.互联网销售。这个是对烘焙行业最大的打击，无论你是糕点面包还是饼干。这两年拜访多家珠三角地区的同行，最大的反馈是：大家都要做电商，而且是自己做！传统渠道的高成本已经让大家视为鸡肋！当然面包行业还有不少以加盟形式在扩张的，但做这行的都知道赚钱的大头：蛋糕，已经让私房和网络平台瓜分得七七八八。特别是微信平台，我们也常反问一句话：那个人朋友圈没有个卖蛋糕的？。说到这里回归一下，在运营角度来看，这种销售是必然的，是烘焙行业某品类细分的必然结果，所以结论是发展好了，但竞争复杂了，模式也变了。
2.供应商的蠢蠢欲动。不知道大家还记得脏脏包不？在本人眼里那个产品真是算上最近这几年的经典之作，当然我说的是炒作！面包店，奶茶店，西餐厅等都有它的身影，这些后面的推手都是原材料的供应商。现在很多大的供应商都有自己的烘焙师，以自己的材料研发新品然后材料和配方一起销售供应，单单这样看其实对商家挺好的，减少开发成本。但是却造成市场产品同质化严重，容易造成同行恶性竞争。最近这两年一线城市常见欧包也多是供应商的杰作。由供应商去引领市场不能说是坏事，它会把烘焙产品渗透到哪个领域或者行业，对烘焙行业发展扩大市场来说是好事，但后果是烘焙行业却实实在在的少了点市场特色或者店家特色。
3.私房。很多人咨询过我这个问题，我回答很简单，哪些店没纳税！哪些店卫生条件不透明，国人都是聪明的，而且会变得更聪明，会选择卫生合法的东西。发展的角度来看就是一段时间内还是会多，而且影响大，但相信国家很快会处理这种问题。
4.加盟连锁。做了好多年这个，太多没有标准，不好说。别人咨询我通常告知：培训是加盟的基本，推广是赚钱的体量。烘焙行业中太多的资本运作了，发展的方向也难以估摸，毕竟喜茶和瑞幸只是少数的！
小结一下就是：烘焙行业发展市场会越来越大，但竞争会越来越复杂！
最后，来个展望
烘焙行业运营成本过高等因素已经明晃晃的架在商家面前了，很多商家都在求变。疫情也在改变消费者的消费形态。互联网资本也开始渗透各行各业，互联网加烘焙的模式估计会催生这个行业的真正龙头。
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