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大蒜在收获后该如何储存呢？
大蒜,蒜头,砻糠大蒜在收获后该如何储存呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大蒜在收获后该如何储存呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜是一种非常常见的调料，但是很多人发现大蒜放几天就发芽了甚至不能吃了。而且蒜瓣下陷，时间久了叶子干枯，出现淡黄色，严重时候发生病变，生病的部分还会产生淡红色的霉层。通常出现这样的情况是因为贮存不当造成的，才会导致最终干腐病的发生。那么收获后的大蒜到底要怎么贮藏保存呢？下面给大家介绍几种储存大蒜防止病变的办法。
一、蒜头的基本处理
通常在收蒜苔后的20天左右收蒜头，蒜头收获后应就地晾晒2天左右天，晾晒的时候用蒜叶或者其他遮挡物来覆盖蒜头，尽量避免阳光直射和暴晒裸露的蒜头。等待蒜秆开始变软时，就地把根去除、去掉茎秆(留8~13厘米)、捆成把,站立式向上堆码然后根据天气气温决定晾晒时间，一般2～3天即可。等待大蒜的蒜秆稍干时,可以在向阳以及通风的树荫或者大棚下，下成堆垛开始晾晒,晾晒的同时一定要注意翻垛让其散热,保持通风的良好,特别要防止淋雨。
待大蒜蒜头的外皮晾干以后,就可以剪下蒜头(留约2～3厘米叶把)，装入蛇皮袋或者其他容器，放在室内通风处进行常温下预储藏,一直等到大蒜休眠期快要结束的前18天左右时间，再存入冷库进行最终储藏。
二、大蒜的冷藏说明
大蒜冷藏期间温度应该控制在零下3~4℃左右的低温冷藏，相对湿度应该在百分之85左右，这样不光是能减少大蒜的储存期的干，还能有利的保持大蒜原有的鲜脆。
三、大蒜储藏期间的病害和预防
大蒜在储藏期间一般比较常见的病害就是干腐病，根据大多数的种植者一致认为，这是大蒜在田间生长的后期因为土地受到暴晒或者收获后储藏阶段过熟形成提早衰老所致。那么我们如何防止呢？尽量同一块地不要连续几三年以上种植大蒜，可以和其他农作物更换土地种植，同时注意药剂的防治，收获和运输过程中应注意避免大蒜受到外界伤害，储藏期间严格控制低温，保证相应的湿度。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
收获大蒜后应就地晾晒2-3天左右天，晾晒的时候用蒜叶或者其他遮挡物来覆盖蒜头，尽量避免阳光直射和暴晒裸露的蒜头。等待蒜秆开始变软时，就地把根去除、去掉茎秆捆成把,站立式向上堆码然后根据天气气温决定晾晒时间，一般2～3天即可。等待大蒜的蒜秆稍干时，大蒜的发芽，和贮藏温度有很大关系，10~15度下发芽最快，20~25度下次之，0~5度再减慢，0~一3度或35度时，4个月内不发芽。但贮藏的温度越高，蒜头重量减少越多，达13%左右。贮藏前，可先把蒜头晾干，然后在不漏雨的室内搭架子(用木棍或竹片)，然后把蒜头朝下摆放既可。遇连阴天，将蒜头移出晒干，而后重新摆放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。 准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。 1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。 2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。 留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。 3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。 4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。 5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。 6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
实践证明，通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米
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