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皮蛋能长时间腌吗？

皮蛋,草木灰,食盐皮蛋能长时间腌吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

皮蛋能长时间腌吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大概30-40天吧

彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮蛋不知道有多少喜欢吃哦？

但是喜欢吃皮蛋的可以看过来，我建议不要腌太长时间做好了就吃，吃多少做多少。

在这教大宗一个好吃，又简单的做法

备好料：葱一根切成2～3毫米长

香菜一根切成2～3厘米长

蒜子两小瓣拍一下切碎

生抽3～4盖.陈醋3瓶盖.白醋1瓶盖

香油和红油一样多3～4勺，花椒油半勺的半勺。

然后全部倒在一起加上葱香菜、蒜泥、生抽陈醋百醋搅匀。

然后2～3个皮蛋切成小块 放入自己喜欢的盘中摆漂亮点。块不要切大了，切小块点 。

最后把准备好的料倒在皮蛋上，这样就完成了。

当然还可以把蒜泥留着最后，放到切好的皮蛋上再加上小米椒切碎，然后再锅里加上油烧热，之后把热油倒在蒜泥和小米椒上油泼一下，泼的时候注意安全，油温很高。这样也可以，而却还很香。

简单吗？这个在家随随便便就做好了，而却好吃还快。

喜欢的可以做着试试哦。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题。皮蛋是不能长时间腌的，到时间就要拿出来放篮子里，腌久了口感不好，特别硬，并且壳有半截都是空的，还很腥，不好吃

下面分享下皮蛋拌辣椒的吃法。

剥几个皮蛋，用绣花线切开，平时用刀容易粘

切成半状装盘，二斤条在锅中炒香切成末，盐，生抽，鸡精调味，铺在皮蛋上面即可




回答于 2019-09-11 08:43:50

皮蛋腌制时间大概30-40天，腌制方法

1新鲜鸭蛋，白石灰，食盐，大碱，黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳用目缸，或者盆取茶30克，盐100克，大碱160克，白石灰400克黄丹粉10克，草木灰300克黄土1500克，稻责2500克热水倒入缸内，把茶叶食盐面碱，黄丹粉一起放入缺中搅拌均匀，再将白石灰，黄土，草木灰放入缺中搅拌成为泥，接着选购无破损的鸭蛋，戴上手套用搅拌的泥一个一个把鸭蛋包泥放入缸内，用塑料膜封严，在室温15度-30度的条件下，放置30-40天即实成

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，食品都有保鲜期

回答于 2019-09-11 08:43:50

会变色的，原因就是腌制皮蛋 时间长了。他和盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）发生的化校反映。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在的皮蛋大部分都是化学原料加工而成的，很少有之前那种纯手工的了

回答于 2019-09-11 08:43:50

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